Recetas de Cuaresma Tradicionales

Preparación:
Se parte la cebolla en juliana, se desgranan las habas y los guisantes, se parte la zanahoria a cuadritos, la alcachofa en cuatro trozos y se pelan las patatas enteras.
Se pone una cacerola con aceite y se rehoga la cebolla, cuando está rehogada se le añade el resto de las verduras y un pellizco de sal (cuidado con la sal, ya que estamos utilizando bacalao y este tiende a salar), cuando está todo ya sofrito se le añade el pimentón con cuidado que este no se queme y le ponemos también una hoja de laurel.
A continuación se le añade agua hasta cubrir la verdura, después el bacalao y se deja cocer a fuego lento hasta que quede meloso.

Mi admirada Ligia viene ahora, tiene un blog que es una perdición entrar en él, pero no porque te pierdes en él, sino porque quieres comértelo todo, todo. Viene  su estreno con un postre típico de su tierra, que hacía tiempo que no preparaba y este evento ha sido el impulso para reinventarse. Bienvenida, y desde aquí te digo cuánto te admiro, y cómo te sigo, aunque ya lo sabes…

Torrejas al Estilo Hondureño

Pasamos ahora a las fantásticas recetas de MªCarmen, cocinera profesional, que nos ha deleitado con muchos platos ricos.

Ensaladilla de Marisco

Se cuece patata, zanahoria y judías verdes. Se añade a esta verdura cocida atún, huevos cocidos, boca de mar, langostinos, mejillones y mayonesa.

Salmón al Eneldo

Se pone el salmón en una bandeja con un poco de aceite , ajo ,sal , eneldo y cebolla. Se deja que se haga. Yo le pongo un poco de limón lo tapo con papel de albal para que suelte el jugo y a comer.

Y seguimos con más Recetas de Cuaresma Tradicionales.

Huevos Rellenos de Atún con Tomate

Se cuecen los huevos , se pelan y se parten por la mitad , se separan las yemas se dejan unas pocas para el adorno y las otras se ponen con atún , tomate frito , y aceitunas picadas y se rellenan y se adornan con las yemas restantes y a disfrutarlos.

Rosquillas

Ingredientes:

• 2 vasos de aceite
• 1 vaso de aguardiente
• La ralladura de un limón
• 1 docena de huevos
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 3 kilos de harina
• 1 kilo de azúcar

Se fríe el aceite con una cáscara de naranja cuando esta fría se van añadiendo los ingredientes. Se le da forma de rosquillas a la masa y se van friendo las rosquillas en aceite caliente.

Patatas con Arroz y Bacalao

Refrío la cebolla y el ajo y, cuando está pochado todo, hecho las patatas también las rehogo le echo vino blanco , un fumet de pescado, el bacalao ya desalado. Cuecen un poco y más tarde le echo el arroz y también le pongo laurel. Espero que os guste.

Alubias blancas con Pescado

Se cuecen las alubias ,cuando están casi cocidas les echo el bacalao ,las gambas ,las almejas y mejillones hasta terminar de cocer. Las alubias las cuezo con un fumet de pescado. Se aderezan con la cebolla, el ajo, un poco de pimiento y a comer.

Todas estas recetas de Cuaresma tradicionales nos hacen mantener momentos únicos en  nuestros hogares. Cocinar en familia es genial.

Crepes de Naranja

i Ingredientes:  la masa de los crepes yo la hago dos huevos, dos vasos de leche una pizca de sal , un chorrito de coñac. Lo disuelvo todo sin dejan ningún grumo , voy echando con un cazo a la sartén como un tortilla francesa, cuando están fríos los relleno de queso fresco , los coloco en una fuente y les hago la salsa de naranja.

Para la salsa de naranja refrío cebolla cuando esta pocha le pongo el ajo , un poco de orégano ,sal, el zumo de la naranja, un poco de agua y a cocer; para espesar un poco de harina

Ahora llega Marisa, que tiene un blog muy bueno, y nos aporta unos pimientos rellenos que deben estar deliciosos. Bienvenida Marisa, y muchas gracias por compartir tu arte con nosotros.

Todas las buenas costumbres de cada casa unidas en esta selección de recetas de Cuaresma tradicionales.

Pimientos Rellenos de Arroz

Tiene muchas recetas más, realmente increíbles. Podéis ver los ingredientes y todos los pasos AQUÍ.

Y vamos a darle también una cariñosa bienvenida a Alicia Hierbabuena. Es de las personas que he conocido durante este recorrido bloguero, me ha ayudado siempre, y le tengo un gran respeto y cariño. Va muy liada pero en esta ocasión ha tenido un poquito de tiempo para compartir con nosotros varias de sus delicias.

Podéis ver sus recetas pinchando en cada nombre arriba de cada imagen.

Verdinas con Almejas

Albóndigas de Bacalao de mi Madre

Pastel de Patatas con Pulpo

Ahora llega el turno de María Eugenia, que tiene un blog que no pararías y nos ofrece posibilidades muy sugerentes. Podéis ver todas sus recetas fantásticas en su blog. Muchas gracias y bienvenida :))

Bocaditos de Torrijas

Eva es a la que vamos a dar la bienvenida también pues es la primera vez que participa. No os perdáis sus increíbles recetas. Aquí os dejo una muestra de ellas.

No está faltando detalle en esta selección de recetas de Cuaresma tradicionales.

Empanadillas de Cuaresma

Bueno, ¿Cómo vamos de hambre? ¿Todavía nos queda un hueco? Porque todavía hay mucho y bueno :))

A continuación Maribel nos invita a preparar este delicioso postre. Muy buena ocasión para visitar su blog, es una explosión de creatividad.Gracias Maribel, por tu aportación y por tu energía, tan limpia y transparente.

Leche Frita

Otra nueva incoporación y todo un honor. Desde el blog de Silvia: Chup Chup Chup, su autora nos regala este fantástico aperitivo o entrante:

Panadons de Espinacas

 María llega con fuerza a este evento. Cada plato tiene una pinta que va a haber que probar cada uno de ellos.

Paella de Marisco

Se refríe el pimiento verde , pimiento rojo , ajos ,el marisco , el arroz , el caldo de pescado. Yo  echo un caldo de pescado y a que hierva y se haga, aproximadamente 20 minutos.

Tarta de Chocolate Negro y Blanco

Se hace la base con galletas y mantequilla en el microondas hasta conseguir deshacer las galletas, después se mezcla leche con nata y cuajada y se van poniendo a capas, la última capa es chocolate blanco y se adorna según los gustos de cada persona.

Bollo Frío de Pan Bimbo con Atún y Tomate Frito

Se pone una capa de pan bimbo, se rellena de atún con tomate frito, se pone otra capa de pan bimbo y se añade el mismo relleno, otra capa de pan bimbo para tapar y cubrir con mahonesa, el decorado al gusto de cada persona.

Marina…Marina es una compañera de mi universidad. Nos hemos conocido casi al final, en mi último cuatrimestre de carrera. Nos hemos ayudado mucho y ha surgido entre nosotras una bonita amistad. Ella sabe que puede contar conmigo y yo sé que puedo contar con ella. Le ha tocado casi la última, porque no llegó a tiempo al evento, pero le hacía mucha ilusión participar y a mí que lo hiciera. Así aquí está su magnífica aportación.

No podemos irnos todavía, porque tenemos más Recetas de Cuaresma Tradicionales

Cazuela de Bacalao con Espárragos

Ingredientes para seis personas

1 Kg de lomo de bacalao fresco sin espinas en pedazos
1 cebolla grande o 2 pequeñas
4 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso medidor (120 ml.) de vino blanco
Una lata de puntas de espárragos blancos o espárragos completos no muy gordos
1 guindilla no muy picante
Una cucharadita de romero
sal fina

Preparación en cazuela

Necesitamos una cazuela de barro grande donde quepan los pedazos de bacalao (unos 6-8 trozos). Se pica menudo la cebolla y los ajos, se rehoga todo en el aceite añadiendo un poco de sal.
Mientras se hace se lavan los pedazos de bacalao y se revisa que no tengan espinas (a veces quedan algunas al limpiar y cortar los lomos)
Cuando la cebolla esté tierna y transparente se añade el romero, el vino blanco y la guindilla.
Se salan los trozos de bacalao y se colocan dentro de la cazuela.
Añadir los espárragos por encima y por los laterales para que no se rompan.
Se tapa y en no mas de 10 minutos el bacalao debería estar hecho.

Se puede hacer al horno también.

Y ya llego yo, para ponerle el broche final a este estupendo evento. Yo he participado con unos Buñuelos de Bacalao. Lo sorprendente de esta receta es la masa. Es la primera vez que los preparo así y me han encantado

Buñuelos de Bacalao

Y hasta aquí llega todo este conjunto de colaboraciones. En mi opinión son todas recetas buenísimas, nada complicadas, que se pueden hacer en familia y en el día a día.

Ha sido un placer, un honor, y os agradezco a todos y a todas, de corazón, vuestra ilusión y aportación a este evento de Cuaresma.

Si os ha gustado esta selección de recetas de Cuaresma tradicionales, os recomiendo la de Recetas de Bacalao, son todas buenísimas.

                                                                                       Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                          Inma 💖