Revuelto de Setas y Langostinos
Lleva como ingrediente estrella una cebolla caramelizada, que le aporta un sabor y una jugosidad al conjunto impresionante.
Revuelto de Setas y Langostinos: Vídeoreceta
Revuelto de Setas y Langostinos
Ingredientes para preparar Revuelto de Setas y Langostinos
- 400 gr de setas variadas
- 24 langostinos crudos
- 8 huevos camperos
- 1 guindilla
- Un diente de ajo
- 1 cebolla dulce
- 8 cs de aceite de oliva
- 1 cs de miel
- Pimiento de Espelette
- Sal
- Pimienta de Jamaica
- Cebollino fresco
Cómo preparar Receta Revuelto de Setas y Langostinos en Thermomix
Pondremos la mariposa en el vaso y para que las setas nos queden enteritas, mejor que las partamos fuera.
Pondremos en el vaso el aceite y programaremos 3 minutos a 100 grados, velocidad cuchara, giro inverso o velocidad 1, según modelo.
Añadiremos la guindilla, el diente de ajo pelado y sin el germen, las setas y programaremos 10 minutos, temperatura 120 grados o Varoma, según modelo, con un poquito de sal. Reservaremos en un bol y pondremos en el vaso la cebolla partida en trozos y daremos un golpe de turbo. Añadiremos la miel y dos cucharadas de aceite. Programaremos 15 minutos, temperatura 120 grados, velocidad cuchara, giro invertido o 1.
Picar la pimienta de Jamaica, añadir en los últimos dos minutos.
Asaremos los langostinos en una plancha con un poco de sal y pimiento de Espelette al gusto.
Incorporar de nuevo en el vaso, junto a la cebolla, las setas, los huevos batidos, los langostinos, un poco de sal y cebollino fresco picado. Programaremos 8 minutos, velocidad cuchara con el giro invertido, temperatura 120 grados.
Servir caliente.
Cómo hacer Revuelto de Setas y Langostinos
Asar los langostinos a la plancha un par de minutos, con un poco de sal y pimiento de Espelette al gusto. Reservar.
Sofreír la guindilla, el ajo, sin piel ni germen, las setas limpias y partidas, si son muy grandes, con el aceite en una sartén antiadherente y con un poco de sal.
En un cazo al fuego pondremos la cebolla en brunoise con la miel y dos cucharadas de aceite. Dejaremos cocer a fuego suave durante 15 minutos. Le añadiremos, un par de minutos antes de terminar, la pimienta molida.
Mezclar en la sartén con las setas y los langostinos asados. Verter los huevos batidos, un poco de sal y dejar cuajar durante unos minutos, removiendo con cuchara de madera.
Servir con cebollino fresco picado.
Si te ha gustado este rico Revuelto de Setas y Langostinos, te recomiendo el Revuelto de Níscalos con Jamón Serrano.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
