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Tartar de Salmón y VerduraDe nuevo una receta inspirada en una de mis revistas favoritas de cocina francesa. Un Tartar de Salmón muy diferente al que estamos acostumbrados a ver o a preparar.

El hecho de que el pescado no sufra cocción y que los  ingredientes de origen vegetal se mantengan frescos le aporta a esta receta muchos puntos a nivel nutricional. Además es un aperitivo o entrante que hidrata mucho nuestro organismo y refresca del calor.

Con esta receta participo en el Reto Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar Monge. Llevo ya unos meses colaborando y estoy encantada.

Vamos con la receta, que estoy segura de que va a formar parte de vuestro menú este verano.

Ingredientes para dos Tartares de Salmón:

  • 80 gr de salmón fresco
  • 1/2 pepino
  • 1/2 manzana Green Smith
  • 1 nabo morado
  • 1/2 cda de café de Popurri de pimientas
  • 1 cda de café de sal de Bretaña
  • 1 cda sopera de vinagre de Jerez
  • Zumo de un limón
  • 1 cda de café de eneldo picado
  • 3 cdas soperas de AOVE

Elaboración:

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Rallar finamente el nabo pelado, el medio pepino pelado y la media manzana con la piel. Añadirle el jugo de medio limón, un poquito de la dosis de popurri de pimientas, y cucharada y media del aceite.

Tartar de salmónGuardar en la nevera tapado durante media hora, después de haber removido bien para integrar todos los ingredientes.

En otro bol pondremos el salmón cortado a daditos, y añadiremos el zumo del otro medio limón, el eneldo, el resto de pimienta, sal y aceite y la cucharada de vinagre de Jerez. Cubriremos con film y a la nevera media hora.

Tartar de salmónTendremos el cebollino picado finamente preparado y las copas donde vayamos a servir este Tartar de Salmón en Verduras al Eneldo. Y pasado el tiempo, montaremos los recipientes colocando en la base el salmón y encima la mezcla de verdura y manzana.

Añadiremos por encima el cebollino picado y unos trocitos de manzana, como sustituta del pan.

Tartar de SalmónYo tuve la sensación al terminarlo de que tenía la mitad menos de calor que antes de empezarlo, que ya no tenía tanto calor y nada de sed. Es como una inmersión en una piscina grande, es un sabor delicioso, no os lo perdáis, y bien sano.

Tartar de Salmón

Y aquí tenéis la Revista ISSU de agosto, con todas las recetas y participantes.

Hasta pronto.

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18 comentarios

    1. Jijijiji, me gusta el nombre de tu lista :)) Está buenísimo Antxon, cada vez me gustan más los tartares.
      Gracias a ti y bsitos de vuelta !

    1. Muchas gracias Silvia. Tus palabras me animan a seguir con toda la ilusión :))
      Y este Tartar te lo recomiendo, porque está riquísimo.
      Bsitos!

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