Terrina de Pechuga de Pollo y Jamón
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Terrina de Pechuga de Pollo y Jamón

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Hacer una Terrina de Pollo y Jamón es una manera de disfrutar de un delicioso entrante en cualquier ocasión.

Si bien es cierto que las terrinas se suelen preparar para días de celebración, son también una fantásticas recetas de aprovechamiento.

Y para los que os estéis preguntando en qué consiste una terrina de pollo, os diré que es una mezcla de carne picada, con huevo, pan rallado, y frutos secos o deshidratados. Siempre con un toque de un vino o licor oloroso y que, normalmente, se cocinan en el horno.

La mezcla de esta terrina de pollo y jamón la he preparado en Themomix, como vais a poder ver en la vídeoreceta. Y también tenéis la receta a la manera tradicional.
 

Terrina de Pechuga de Pollo y Jamón: Vídeoreceta

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Terrina de Pechuga de Pollo y Jamón

 
Ingredientes:
 
  • 500 gr de pechuga de pollo ecológico
  • 200 gr de salchichas de cerdo
  • 100 gr de ciruelas pasas
  • 50 gr de orejones de albaricoque
  • 1 cc de sal Popurri de pimientas molidas
  • 1 cp de aceite de oliva
  • 2 huevos camperos
  • 2 cs de pan rallado
  • 40 gr de jamón Serrano fileteado
  • 1 cs de brandy
  • Cebollino fresco picado
Para la salsa:
 
  • 8 ciruelas pasas
  • 6 orejones
  • 30 ml de brandy
  • 270 ml de caldo de pollo con verduras
  • 2 cs de aceite de oliva
 

Cómo hacer Terrina de Pechuga de Pollo y Jamón

Mezclar la carne picada de pollo junto con la de las salchichas, a las que le habremos retirado la piel.

Salpimentar y añadir los dos huevos enteros y el pan rallado. Mezclar bien.

Incorporar las ciruelas, los orejones y el jamón Serrano, todo a trocitos pequeños y añadir también el brandy y volver a mezclar bien.

Untar un molde con el aceite de oliva y rellenarlo con la mezcla.

Hornear a 175 grados, calor arriba y abajo, durante 20 minutos.

Cubrir con papel de aluminio y hornear 20 minutos más.

Mientras, preparar la salsa con todos los ingredientes en una pequeña cacerola , dejando hervir durante 10 minutos. Pasar por el brazo de la batidora y reservar caliente.

Servir con el cebollino picado y la salsa caliente.

Terrina de Pollo Thermomix

Poner en el vaso la pechuga de pollo en trozos. Programar durante 10 segundos a velocidad 10 de forma progresiva.

Añadir la carne de las salchichas sin la piel, los dos huevos, el pan rallado y salpimentar.

Programar 20 segundos a velocidad 4.

Añadir los orejones, las ciruelas y el jamón Serrano partidos previamente en trozos pequeñitos y volver a programar 20 segundos a velocidad 4.

Reservar unos minutos en el vaso. Mientras engrasaremos el molde apto para horno y calentaremos el horno a 175 grados.

Rellenaremos el molde con la mezclar y hornearemos.

Con el vaso limpio prepararemos la salsa. Para ello pondremos en él las ciruelas, los orejones, el brandy y el caldo. Programaremos 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad cuchara, giro inverso.

En cuanto comience el hervor, retiraremos el cubilete y pasado el tiempo, lo volveremos a poner y trituraremos a máxima velocidad de forma progresiva, hasta que obtengamos la textura de una salsa.

Servir con cebollino fresco y la salsa.

Terrina de Pechuga de Pollo y Jamón

Si te ha gustado esta deliciosa Terrina de Pechuga de Pollo y Jamón, te recomiendo el Pastel de Pollo y Bacon con Jamón York.

Hasta la próxima receta 😀 

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