Ternera a la Jardinera

Hoy tenemos una estupenda Ternera a la Jardinera. Un guiso de carne con verduras y huevo cocido acompañado de unas patatas fritas que lo convierten en plato único lleno de nutrientes.

Esta receta es una de las primeras que aprendí a preparar. Y es de las recetas que quedó escrita en mi cuaderno, el de por orden alfabético. El que mi madre me regaló en cuanto me vio dispuesta a hacerme cargo de mi cocina y de mi casa.

Es un plato ideal para cualquier época del año, pero a mí me gusta especialmente en primavera, porque es la época del guisante fresco, que nada tiene que ver con el congelado.

A veces la preparo en invierno, pues es un plato reconfortante también para el frío, pero suelo utilizar los frescos que congelé en su momento, pues siempre seguirán siendo más frescos que los industriales.

Es un plato único, porque lo lleva todo, pero una buena ensalada cerca siempre enriquecerá esta comida.

Ternera a la Jardinera

Ingredientes para 6 personas

• 1/2 k de ternera a tacos
• 1/2 pimiento verde italiano
• 2 zanahorias
• 100 gr de guisantes frescos
• 1 cebolla (opcional)
• 2 tomates naturales rallados
• 1/2 vaso de vino para cocinar
• 2 huevos cocidos
• 3 patatas medianas
• 1/2 cda de café de ñora picada
• Sal
• Pimienta
• AOVE

Elaboración de la Ternera a la Jardinera

Aunque en la carnicería ya me parten la carne a tacos y me la dejan bastante limpia de grasa, siempre refino un poquito el trabajo, y parto en dos algún trozo que veo que ha quedado un poco grande.

La pondremos a sofreír, salpimentada, en tres cucharadas de aceite.

Cuando empiece a tomar un poco de color, añadimos las verduras, peladas y partidas, menos las patatas.

Yo no puse en esta ocasión la cebolla, porque en casa no les gusta nada, y en este plato era imposible esconderla, pero es el momento de añadirla, sin duda, le va genial.

Removeremos bien, pondremos al punto de sal y pasados unos minutos añadiremos el vino. Cuando se evapore, añadimos el tomate, y dejamos unos minutos más sofriendo.

Ahora llega el momento de cubrir de agua, añadir otro poquito de sal, la ñora picada y el corcho. Que de esta receta me viene a mí lo de incluir un corcho de una botella de vino cuando cocemos ternera, para que quede tierna. ¡Y funciona!

Tapamos el recipiente y dejamos cocer quince minutos. En la Chef, se hará el sofrito en tapa abierta y luego coceremos diez minutos en menú presión.

Mientras pondremos los huevos en un cazo con agua con sal y unas gotitas de vinagre, a hervir diez minutos. Pasaremos por agua fría, pelaremos y cortaremos.

Vamos a pelar las patatas y a cortarlas a cuadraditos y las freiremos en aceite de oliva y luego escurriendo bien de aceite en papel absorbente.

¿Montamos el plato? Pues vamos a mezclar el huevo cocido ya partido, con la carne y su salsita.

Y añadimos las patatas y removemos suavemente.

Y aquí os dejo otra propuesta de comida casera, rica, sana, y preparada para muchas bocas hambrientas, que vuelven del cole, dejando mochilas y yendo directos a la cocina preguntando qué va a haber de comer, e intentando al entrar, adivinarlo. Porque son aromas que ya son suyos, aromas que les hacen sentir que llegan a casa, un lugar donde pueden crecer y se les espera cada día, con todo el amor.

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                                                                                   Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖