Acelgas con Bechamel y Anchoas

Hoy tenemos unas riquísimas Acelgas con Bechamel y Anchoas. Una receta de verdura, en esta ocasión una receta de acelgas que seguro que te puede gustar aunque no seas mucho de acelgas.

Para mí es una de las verduras más familiares. Mi madre nos las preparaba con mucha frecuencia, y tan simples como cocidas y aliñadas con aceite de oliva y un poco de sal.

Otras veces las sofreía un poquito con unos ajos, y nada más. Me acostumbré desde entonces a su textura y sabor y, la verdad, probablemente sean de mi verduras favoritas.

Acelgas con Bechamel y Anchoas: Vídeoreceta

 

Acelgas con Bechamel y Anchoas

Ingredientes para hacer Acelgas con Bechamel y Anchoas

• 1 manojo de acelgas
• 10 anchoas en aceite de oliva
• 400 ml de salsa bechamel
• Perejil picado
• Hierbas de Provenza
• Queso Emmental rallado
• 1 cs de piñones
• Una cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• 4 cs de aceite de oliva
• 400 ml de agua

Cómo preparar Acelgas con Bechamel y Anchoas

Prepararemos la salsa bechamel y reservaremos.

Pondremos a cocer las acelgas limpias y arregladas en una olla a cocer. Si las cocemos en olla express, serán unos 8 minutos. Si es a la manera tradicional, tardarán unos 15.

Mientras, hacer un sofrito con la cebolla picada y el diente de ajo picado también, sin  piel y sin germen. Este sofrito durará hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Añadiremos 6 anchoas y mezclaremos bien hasta que se deshagan. Incorporaremos las acelgas bien escurridas y saltearemos todo junto unos minutos.

Le  mezclaremos la salsa bechamel y pondremos en una fuente apta para horno y el horno en posición de gratinar.

Por encima de las acelgas repartiremos el queso, el perejil y las hierbas de Provenza. Unos piñones y 5 anchoas repartidas.

Gratinaremos unos minutos hasta que el queso esté fundido y un poco tostado.

Serviremos caliente.

Cómo preparar Acelgas con Bechamel en Thermomix

Pondremos en el vaso agua hasta cubrir cuchillas sin sal. Las acelgas limpias y cortadas en trozos pequeños en el recipiente Varoma.

Programaremos 25 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma. Retiraremos el Varoma y el agua del vaso. Reservaremos las acelgas.

Pondremos en el vaso la cebolla en trozos y el ajo sin piel ni germen. Trituraremos unos 5 segundos a velocidad 4. Bajaremos con la espátula todo lo de los laterales y añadiremos el aceite. Programaremos 12 minutos, velocidad cuchara con el giro invertido , o velocidad 1 según modelo. La temperatura, 120 grados o Varoma según modelo, y sin cubilete.

Añadiremos las anchoas y alargaremos con los mismo parámetros, cinco minutos más.

Incorporaremos las acelgas bien escurridas y programaremos 6 minutos, temperatura Varoma o 120 grados, según modelo. Velocidad 1 o cuchara con giro invertido, según modelo.

Incorporaremos por el bocal la bechamel, y mezclaremos unos segundos.

El resto de pasos es como explico anteriormente.

Si os han gustado estas ricas Acelgas con Bechamel y Anchoas, os recomiendo que os atreváis a preparar la Tarta Dulce de Acelgas y Manzana al Armagnac.

                                                                               Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                 Inma 💖