Acelgas con Bechamel y Anchoas
Indice de Contenidos
Para mí es una de las verduras más familiares. Mi madre nos las preparaba con mucha frecuencia, y tan simples como cocidas y aliñadas con aceite de oliva y un poco de sal.
Otras veces las sofreía un poquito con unos ajos, y nada más. Me acostumbré desde entonces a su textura y sabor y, la verdad, probablemente sean de mi verduras favoritas.
Acelgas con Bechamel y Anchoas: Vídeoreceta
Acelgas con Bechamel y Anchoas
Ingredientes para hacer Acelgas con Bechamel y Anchoas
- 1 manojo de acelgas
- 10 anchoas en aceite de oliva
- 400 ml de salsa bechamel
- Perejil picado
- Hierbas de Provenza
- Queso Emmental rallado
- 1 cs de piñones
- Una cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 4 cs de aceite de oliva
- 400 ml de agua
Cómo preparar Acelgas con Bechamel y Anchoas
Prepararemos la salsa bechamel y reservaremos.
Pondremos a cocer las acelgas limpias y arregladas en una olla a cocer. Si las cocemos en olla express, serán unos 8 minutos. Si es a la manera tradicional, tardarán unos 15.
Mientras, hacer un sofrito con la cebolla picada y el diente de ajo picado también, sin piel y sin germen. Este sofrito durará hasta que la cebolla empiece a dorarse.
Añadiremos 6 anchoas y mezclaremos bien hasta que se deshagan. Incorporaremos las acelgas bien escurridas y saltearemos todo junto unos minutos.
Le mezclaremos la salsa bechamel y pondremos en una fuente apta para horno y el horno en posición de gratinar.
Por encima de las acelgas repartiremos el queso, el perejil y las hierbas de Provenza. Unos piñones y 5 anchoas repartidas.
Gratinaremos unos minutos hasta que el queso esté fundido y un poco tostado.
Serviremos caliente.
Cómo preparar Acelgas con Bechamel en Thermomix
Pondremos en el vaso agua hasta cubrir cuchillas sin sal. Las acelgas limpias y cortadas en trozos pequeños en el recipiente Varoma.
Programaremos 25 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma. Retiraremos el Varoma y el agua del vaso. Reservaremos las acelgas.
Pondremos en el vaso la cebolla en trozos y el ajo sin piel ni germen. Trituraremos unos 5 segundos a velocidad 4. Bajaremos con la espátula todo lo de los laterales y añadiremos el aceite. Programaremos 12 minutos, velocidad cuchara con el giro invertido , o velocidad 1 según modelo. La temperatura, 120 grados o Varoma según modelo, y sin cubilete.
Añadiremos las anchoas y alargaremos con los mismo parámetros, cinco minutos más.
Incorporaremos las acelgas bien escurridas y programaremos 6 minutos, temperatura Varoma o 120 grados, según modelo. Velocidad 1 o cuchara con giro invertido, según modelo.
Incorporaremos por el bocal la bechamel, y mezclaremos unos segundos.
El resto de pasos es como explico anteriormente.
Si os han gustado estas ricas Acelgas con Bechamel y Anchoas, os recomiendo que os atreváis a preparar la Tarta Dulce de Acelgas y Manzana al Armagnac.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
Riquísimo todo
Muchas gracias 🙂