Pencas de Acelgas con Almejas

Hoy tenemos unas deliciosas Pencas de Acelgas con Almejas. Un plato de cuchara rico en nutrientes y muy sencillo de preparar. Todo ello unido en un caldo que no se para hasta la última cucharada.

Y así son las recetas sencillas, y así son las buenas recetas de aprovechamiento. Desde casi nada se puede crear un gran plato.

Y digo de aprovechamiento porque las pencas me quedaron de la Tarta de Manzana y Acelgas, en la que solo se utilizaba la hoja de la acelga.

Y ya me conocéis, algo había que hacer con esas pencas. Os aseguro que  este plato de cuchara ha sido una muy buena elección.

Pencas de Acelgas con Almejas: Vídeoreceta

Pencas de Acelgas con Almejas

Ingredientes para preparar Pencas de Acelga con Almejas

• 8 pencas de acelga
• 1 kg de almejas
• Un diente de ajo
• 1 cebolla dulce
• Una cda de tomate frito
• Un concentrado de caldo de pescado
• Zumo de limón
• Sal y popurri de pimientas
• 4 cdas soperas de aceite de oliva
• 1 cda de café de pimentón de la Vera dulce
• Una hoja de laurel
• 1 vaso de caldo de cocer las almejas

Cómo hacer Pencas de Acelgas con Almejas

Pondremos las almejas bien lavadas en un recipiente con agua y un poco de sal. Las dejaremos como mínimo una hora.

Mientras, arreglaremos las pencas retirando sus hilos con ayuda de un cuchillo. las partiremos en trozos y las lavaremos bien.

Pelaremos un diente de ajo, retirándole también el germen centra y picaremos. Con la cebolla , una vez que le retiremos la piel, la partiremos en juliana y mezclaremos con las pencas.

En una cacerola pondremos las almejas con una taza de agua limpia y dejaremos que se abran al fuego. Retiraremos las almejas, colaremos el caldo y reservaremos ambos ingredientes.

En una cacerola amplia con el aceite de oliva, sofreiremos las pencas con el ajo y cebolla sazonando, y durante unos ocho minutos.

Añadiremos la cucharada de tomate, el pimentón y mezclaremos bien. Incorporar el caldo de las almejas colado, la hoja de laurel partida y dejar cocer hasta que las pencas estén tiernas. No tardan mucho, unos siete y ocho minutos.

Comprobar que están cocidas y añadir las almejas a las que más o menos la mitad de ellas, les habremos retirado la concha.

Dejar hervir un par de minutos y agregar perejil picado seco.

Servir caliente con zumo de limón recién exprimido.

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                                                                          Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                 Inma 💖