Alitas de Pollo Fritas y Crujientes
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Y es que no sé qué tendrán las alitas de pollo pero las haga como las haga siempre queda el plato vacío.
Con esta receta quedan súper tiernas por dentro y súper crujientes por fuera, este es el punto de textura y sabor que buscamos en ellas.
Y es que además desde que me enseñaron el truco centenario de cómo tratar la carne antes de cocinarla, hemos subido un buen escalón. Os lo cuento enseguida.
Espero que os gusten y las disfrutéis.
Alitas de Pollo Fritas y Crujientes: Vídeoreceta
Alitas de Pollo Fritas y Crujientes
Ingredientes para preparar Alitas Adobadas Fritas
- 10 alitas de pollo frescas
- Aceite de oliva suave
Para el Adobo:
- 1 cs de sal
- 1 cp de azúcar
- 1 cs de vinagre
- 1 cp de pimentón dulce o picante
- 1 cc de orégano seco picado
- Pimienta negra molida
- Agua hasta cubrirlas
Cómo hacer Alitas de Pollo Fritas y Crujientes
Pediremos al carnicero que corte las alas entre partes: el muslito, el cuerpo y la punta. Si no os gustan las puntas, podéis guardarlas para hacer caldo, dan un sabor que no lo parece.
En un amplio bol pondremos agua con todos los ingredientes del adobo bien mezclados y sumergiremos las alitas. Terminaremos de cubrir de agua y guardaremos en la nevera.
Podemos tenerlas unas horas o incluso una noche entera en la nevera.
Esta mezcla, sobre todo la del agua con la sal, azúcar y vinagre desinfecta las carnes y las ablanda. Es por ello que luego quedan unas alitas con una carne súper jugosa y tierna.
Cuando las vayamos a utilizar, sacaremos de la nevera y las pondremos sobre un colador para que escurran bien el adobo.
Dejaremos una hora a temperatura ambiente y las secaremos una por una con papel absorbente.
Pondremos el aceite a calentar e iremos friendo las alitas por tandas. Se puede utilizar aceite de girasol. Personalmente no me gusta pero también se fríen bien.
Cuando estén doradas por todos sus lados sacaremos a un plato con papel absorbente y pasados unos minutos las pondremos ya en una fuente donde vayamos a servirlas.
Servirlas calientes, para que disfrutemos de cada bocado crujiente.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
