Arroz con Leche Tradicional - entre3fogones.com
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Arroz con Leche Tradicional

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Hoy tenemos una receta de las de toda la vida: Arroz con Leche Tradicional. De esos postres eternos que siempre triunfan. Es la receta asturiana del arroz con leche y la he encontrado en el valioso cuaderno de recetas de mi madre. Tiene alguna variación en cuanto a aromas pero por lo demás, muy tradicional.

Es una receta de arroz con leche cremoso y con un sabor increíble. En casa es el Arroz con Leche de la Abuela, todos sabemos a qué nos referimos con esta frase…Que nos encanta…

Y por lo que he podido ver, es el Arroz con Leche de Asturias, así que sin saberlo, un gran clásico nos ha estado acompañando durante años.

Mi madre siempre lo ha preparado cerca de Cuaresma y Semana Santa pero también a lo largo del año. Y siempre lo recibíamos con asombro, pues después de meses, de pronto aparecer este postre nos encantaba.

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A mis hermanos les encantaba el Arroz con Leche casi recién hecho, no dejaban ni enfriar. A mí me gustaba fresquito de la nevera, sobre todo en verano.

Estos postres tradicionales y caseros hay que preservarlos de que caigan en el olvido, porque son una auténtica delicia. Y son tan fáciles de hacer que no da pereza ponerse a prepararlos.

Además ahora, con la cantidad de robots de cocina que hay, se preparan de forma muy fácil y sin esfuerzo apenas.

Cómo hacer Arroz con Leche Tradicional

Ingredientes:

  • 1500 ml de leche entera
    150 gr de azúcar
    100 gr de mantequilla
    300 ml de agua
    170 gr de arroz redondo
    1 yema de huevo
    2 cs de brandy
    Piel de un limón
    1 cp de pasta de vainilla
    Media rama de canela (Opcional)
    Azúcar moreno para gratinar o tostar

Elaboración:

Poner en una cacerola el arroz con el agua a hervir hasta que el agua se haya evaporado por completo.
Añadir la leche, la corteza de limón, la mitad de la mantequilla y la pasta de vainilla. Si le añadís la canela, ahora es el momento también.
Dejaremos cocer media hora a fuego suave y removiendo con frecuencia.
Incorporamos el brandy, el resto de mantequilla y el azúcar y dejamos cocer 15 minutos más a fuego suave.

Serviremos en cuencos y guardaremos cubierto con film transparente hasta el momento de servir.

Antes de llevarlo a la mesa esparciremos el azúcar por encima de cada uno y tostaremos con un quemador o gratinaremos unos minutos en el horno. Más o menos la medida del azúcar es de una cucharada sopera por cuenco.

Vamos buscando que el azúcar haga una costra dorada y crujiente. Pero sin llegar a quemarse.
Arroz con Leche de la Abuela

Y para decorar, pondremos sobre la superficie tiritas de cáscara de limón recién cortada.Arroz con Leche Receta Asturiana

Aquí tenéis la vídeoreceta:

Si te ha gustado este rico Arroz con Leche Tradicional, te recomiendo otra receta de mi madre deliciosa: El Pan de Calatrava.Pan de Calatrava

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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