Arroz Meloso con Calabaza y Panceta Fresca

El otoño nos trae alimentos ricos en nutrientes. La calabaza es uno de ellos. Y este Arroz Meloso con Calabaza y Panceta Fresca es una buena forma de tomar esta rica verdura. Todo empezó con la compra de la panceta fresca. Apenas tenía grasa, y de ahí vino todo lo demás.

Y cada vez me gustan más los platos únicos. Sobre todo entre semana. Al haber cole por la tarde, el momento de la comida se convertiría en un auténtico elemento estresante, y bastante llevamos ya cada día. Así que intento cocinar platos que lleven todo lo necesario para una dieta completa y equilibrada. Y así nos queda tiempo para coger impulso para la tarde y comer con más tranquilidad.

Y sin más, vamos con la receta, un arroz muy rico que acompañado de una ensalada y un postre ligero nos ayuda a cargar pilas.

Arroz Caldoso Con Calabaza y Panceta Fresca

Ingredientes para 5 personas

• 200 gr de calabaza
• 200 gr de panceta fresca
• 2 zanahorias
• 3 alcachofas
• 80 gr de setas de cultivo
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 4 cdas soperas de tomate
• Perejil picado
• 4 tazas de las de café de arroz
• 12 tazas de agua mineral

Cómo hacer Arroz Meloso con Calabaza y Panceta Fresca

Retiraremos la corteza a la panceta y pondremos a dorar en una sartén. Cuando empiecen a dorarse añadiremos las alcachofas limpias y cortadas en cuatro, la calabaza sin piel ni pepitas a dados, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y los dientes de ajo enteros. También añadiremos la rama de apio y las setas. Salpimentaremos y dejaremos sofreír hasta que la verdura esté tierna.

Entonces añadiremos el tomate, y el caldo de verdura. Llevaremos a ebullición y dejaremos cocer diez minutos. Probaremos de sal y echaremos el arroz. La medida que he utilizado es para cinco personas. Para ello he puesto cuatro tazas de las de café de arroz y doce tazas de las de café de agua, para que quedara caldoso.

Dejar cocer 17 minutos a fuego medio-suave. Como todo arroz caldoso, es conveniente dejar reposar dos o tres minutos y servir en caliente.

Otro arroz que nos va a gustar muchísimo es de Mónica, autora del blog Dulce de Limón. Un arroz caldoso con langostinos que me ha encantado.

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Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                              Inma 💖