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Arroz Caldoso con Costillas de Cerdo en Adobo

Arroz Caldoso con Costillas de Cerdo en Adobo

Hoy tenemos una receta bien típica de mi tierra. En sí el Arroz Caldoso pertenece a muchas zonas, pero un Arroz Caldoso con Costillas de Cerdo en Adobo sí me es muy familiar.

Las Costillas de Cerdo en Adobo os aseguro que es una de las preparaciones más ricas que conozco de la gastronomía de mi tierra, Castilla La Mancha.

Merece la pena toda la preparación, el proceso y la elaboración final. Simplemente calentadas, acompañadas de una estupenda Mayonesa con Ajo, son un bocado exquisito. Así que todo lo que acompañan lo elevan de nivel. Están llenas de sabor, después de una semana de adobo, y eso se nota y mucho en cada receta elaborada con ellas.

Es una de las preparaciones que se llevan haciendo año tras año, generación tras generación, junto con el Lomo de Orza.

Y tengo la gran suerte de haber conseguido, probablemente una de las mejores recetas o más fieles a cómo se preparaba antes. Tenía muchas ganas de poder cocinar un buen arroz con ellas, pero es que siempre que las preparo desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, nunca me quedaban. Pero esta vez decidí apartar unas poquitas antes de que les llegara el aroma, y aquí está. Un Arroz Caldoso con Costillas de Cerdo en Adobo, de mi tierra.

Con esta receta participo en La Cocina Typical Spanish. Este mes está la cosa que arde, porque había que decidir entre uno de los ingredientes de las que han sido anfitrionas. No ha sido fácil, nada fácil elegir ingrediente, pero al final la tierra tira, y con estas costillas, pues me he decantado por este arroz.

La Cocina TS

Vamos con la receta, que en realidad son dos. Tenéis la opción de prepararlo con costillas de cerdo frescas, y quedará rico, pero no como este…

Ingredientes para 6 personas:

  • 5 tazas de las de café de arroz bomba
  • 20 tazas de las de café de agua mineral o caldo casero
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de guisantes
  • 50 gr de judías verdes finas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva o de aceite del adobo
  • 4 cdas soperas de tomate frito
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • 12 Costillas de Cerdo en Adobo o Frescas

Elaboración:

En un perol de barro,  con el aceite, vamos a sofreír los ajos enteros con las zanahorias peladas en rodajas finas, los guisantes y las judías verdes partidas y quitadas ambas puntas.

Una vez que estén tiernas las verduras incorporaremos las costillas y removeremos bien. Añadiremos el tomate frito, las hebras de azafrán y el caldo.

Probaremos de sal, llevaremos a ebullición  y echaremos el arroz. Como las costillas ya están cocinadas no es necesario que hiervan más tiempo que con el arroz. Si habéis utilizado costillas frescas, entonces dejar cocer al menos diez minutos antes de echar el arroz.

Pasos Arroz Caldoso con Costillas de Cerdo en Adobo

Cocer el arroz durante 17 minutos y dejaremos reposar un par de ellos antes de servir, ya fuera del fuego.

Servir caliente y si gusta, con limón exprimido.

Receta Arroz Caldoso con Costillas de Cerdo en Adobo

Hasta pronto.

4.3 from 3 reviews
Arroz Caldoso con Costillas en Adobo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un Arroz con unas Costillas de Cerdo en Adobo típicas de La Mancha. Delicioso el sabor que aportan a todos los platos. Un plato de cuchara rico y completo.
Cocinera:
Tipo de receta: Arroz
Cocina: Manchega
Personas: 6 personas
Ingredientes
  • 5 tazas de las de café de arroz bomba
  • 20 tazas de las de café de agua mineral o caldo casero
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de guisantes
  • 50 gr de judías verdes finas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva o de aceite del adobo
  • 4 cdas soperas de tomate frito
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • 12 Costillas de Cerdo en Adobo o Frescas
Elaboración
  1. En un perol de barro, con el aceite, sofreír los ajos enteros con las zanahorias peladas en rodajas finas, los guisantes y las judías verdes partidas y quitadas ambas puntas.
  2. Una vez que estén tiernas las verduras incorporar las costillas y remover bien. Añadir el tomate frito, las hebras de azafrán y el caldo.
  3. Probar de sal, llevar a ebullición y echar el arroz. Como las costillas ya están cocinadas no es necesario que hiervan más tiempo que con el arroz. Si habéis utilizado costillas frescas, entonces dejar cocer al menos diez minutos antes de echar el arroz.
  4. Dejar cocer el arroz durante 17 minutos y reposar un par de ellos antes de servir, ya fuera del fuego.
Notas
Servir caliente y si gusta, con limón exprimido.

 

 

24 Comments

  1. ¡Qué rico! Yo hago un guiso parecido pero con patatas en vez de arroz. Me apunto tu versión. Por cierto, yo también he elegido arroz, es muy versátil y admite casi cualquier cosa.
    Te ha quedado de 10 🙂

    • Inma dice:

      Muchas gracias, es que hay una receta manchega que es el caldo de patatas.
      En cualquier caso, estas costillas es que son una maravilla, sale todo riquísimo con ellas.
      Besitos guapa 🙂

  2. Fe Cobo dice:

    Hummm para un día como hoy este plato es ideal. Felicidades

  3. Qué sabor más rico debe de dejar el adobo. La receta es estupenda!!

  4. Estela dice:

    Que rico se ve este arroz caldoso, es que tiene una pinta estupenda. Buenisimo.

  5. Isa Reina dice:

    Mis mejores arroces han llevado siempre costilla, pero ya hacerlo en barro es un lujo, seguro que estaba riquisimo.
    besos

  6. Maggie dice:

    Espectacular! Una ricura de plato! Un besito

  7. Eva dice:

    Que saborcillo debe tener ese arroz con las costillitas adobadas y cocinado en barro ya mejor ni pensar! De lujo!!

  8. Cocinar para cuatro dice:

    Wala!! Qué rico que se ve. Habrá que probarlo un día de estos!

  9. Desde luego que con esas costillas el arroz ganará en sabor. Estupenda elección Inma! Un besazo!

  10. Elisa (Especialmente dulce) dice:

    ¡Madre mía Inma! Que hambre me está entrado… a mi me encanta el arroz y el tuyo está diciéndome… comemee.. Elisa… jajaa… besos

  11. Debora dice:

    Pues como bien has dicho Inma, te ha quedado un arroz elevadisisisisimo de nivel… ¡Menuda pinta rica tiene! No es que me apasionen las costillas de cerdo pero un buen plato de tu arroz si me zampaba je je.
    Un abrazo.

  12. […] Arroz Caldoso con Costillas en Adobo […]

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