Arroz Caldoso de Marisco

Hoy tenemos un delicioso y fácil Arroz Caldoso de Marisco. De esos arroces que apetecen los días de frío porque el caldito caliente y  comerlo con cuchara se agradece cuando las temperaturas son bajas.

Mediados de febrero de 2020, mi madre pasaba el fin de semana con nosotros y hacía frío. La primera idea fue paella pero decidimos agregar más caldo y comer un plato caliente y bien rico.

Y aquí lo tenéis para que lo disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros.

Arroz Caldoso de Marisco

Ingredientes para preparar Arroz Caldoso de Marisco

• 300 gr de arroz bomba
• 1300 ml de caldo de pescado
• 1 calamar
• 1 filete de mero
• 150 gr de mejillones
• 18 gambas crudas de Huelva
• 150 gr de chirlas o almejas
• 3 dientes de ajo
• 6 cs de aceite de oliva
• Sal y hebras de azafrán
• 3 cs de tomate frito

Cómo hacer Arroz Caldoso de Marisco

Partimos de la base de que ya tenemos caldo de pescado casero. Si no, antes habría que prepararlo y mientras se va lavando el marisco se va haciendo al fuego.

Lo primero será arreglar y limpiar todo el marisco. Las almejas o chirlas las pondremos en un bol con agua y sal durante una hora para que suelten la tierra.

Los mejillones los abriremos en una sartén con un poquito de agua y una vez abiertos les retiraremos las conchas y reservaremos.

El calamar limpio y lavado lo partiremos en rodajas y reservaremos.

El mero lo partiremos en tacos y las gambas las pelaremos dejando algunas sin pelar para decorar los platos.

Tendremos el caldo preparado ya caliente en una cacerola.

En una paellera o sartén amplia pondremos a calentar el aceite. Sofreiremos los dientes de ajo enteros y añadiremos el calamar.

Al par de minutos añadiremos los tacos de mero y removeremos bien. A continuación las chirlas bien lavadas y taparemos la paellera para que se haga vapor y se abran pronto.

Una vez abiertas, incorporar los mejillones y las gambas y el tomate frito. De nuevo mezclar muy bien todos los ingredientes entre sí.

Ahora le toca el turno a esas hebras de azafrán al gusto y verteremos el caldo.

Una vez rompa a hervir rectificaremos de sal y echaremos el arroz dejando cocer durante 17 minutos a fuego medio y consiguiendo un hervor constante.

Servir con limón para exprimir en el momento y pan tostado.

Otro arroz caldoso que queda buenísimo es el Arroz Caldoso con Costillas en Adobo

                                                                                        Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                          Inma 💖