Berenjenas Marinadas con Anchoas

Hoy tenemos unas deliciosas Berenjenas Marinadas con Anchoas. Una receta para disfrutar de las berenjenas como aperitivo o como acompañamiento para carnes y pescados a la plancha o a la barbacoa.

También puede ser un acompañamiento perfecto para platos de pasta, partiendo las rodajas de berenjena en trocitos.

Berenjenas Marinadas con Anchoas: Vídeoreceta

Berenjenas Marinadas con Anchoas

Ingredientes para preparar Berenjenas con Anchoas

• 2 berenjenas grandes
• Agua
• Sal

Para la Marinada:

• 6 filetes de anchoa en aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Una cs de vinagre de Jerez
• 1 cs de pulpa de pimiento choricero
• 1 cs de salsa de tomate
• 2 gotas de Tabasco
• Popurri de Pimientas
• 200 ml de aceite de oliva Virgen Extra

Cómo preparar Berenjenas Marinadas con Anchoas

Pondremos en un recipiente agua con sal y sumergiremos las berenjenas partidas en rodajas.

Mientras, prepararemos la marinada poniendo en un vaso para batir las anchoas, y el resto de ingredientes de la marinada y lo batiremos bien con el brazo de la batidora.

Asaremos las rodajas de berenjena por ambos lados y uniremos a la marinada.

Servir recién hecho o fresco, después de una hora en la nevera.

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                                                                                 Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                        Inma 💖