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Berenjenas Marinadas con Anchoas

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Hoy tenemos unas deliciosas Berenjenas Marinadas con Anchoas. Una receta para disfrutar de las berenjenas como aperitivo o como acompañamiento para carnes y pescados a la plancha o a la barbacoa.

También puede ser un acompañamiento perfecto para platos de pasta, partiendo las rodajas de berenjena en trocitos.

Berenjenas Marinadas con Anchoas: Vídeoreceta

Berenjenas Marinadas con Anchoas

Ingredientes para preparar Berenjenas con Anchoas

  • 2 berenjenas grandes
  • Agua
  • Sal

Para la Marinada:

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  • 6 filetes de anchoa en aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Una cs de vinagre de Jerez
  • 1 cs de pulpa de pimiento choricero
  • 1 cs de salsa de tomate
  • 2 gotas de Tabasco
  • Popurri de Pimientas
  • 200 ml de aceite de oliva Virgen Extra

Cómo preparar Berenjenas Marinadas con Anchoas

Pondremos en un recipiente agua con sal y sumergiremos las berenjenas partidas en rodajas.

Mientras, prepararemos la marinada poniendo en un vaso para batir las anchoas, y el resto de ingredientes de la marinada y lo batiremos bien con el brazo de la batidora.

Asaremos las rodajas de berenjena por ambos lados y uniremos a la marinada.

Servir recién hecho o fresco, después de una hora en la nevera.

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                                                                                 Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                        Inma 💖 

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