Ensalada de Berenjenas al Vapor - entre3fogones.com
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Ensalada de Berenjenas al Vapor

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Llega una realmente exquisita Ensalada de Berenjenas al Vapor. Una receta con berenjena súper fácil, súper rica y s´juper saludable. Y si hablamos de sabor y texturas, es un regalo para todos los sentidos.

Esta receta viene de Puerto Rico, Anita me la contó hace mucho tiempo pero se va pasando  y no la había preparado aún. Gran error, porque es de las recetas con berenjena que más me han gustado del mundo.

Solo un par de cambios en la variedad de aceitunas y que le he añadido unos tomates Cherry. Por lo demás, igualita.

Esta receta y la de las Berenjenas al Horno Rebozadas son de mis favoritas.

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Cómo hacer Ensalada de Berenjenas al Vapor

Ensalada de Berenjenas al Vapor
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosa Berenjena al vapor con un aliño delicioso. Ideal como ensalada, guarnición o para serivr en montaditos. Es una receta fácil y sana.
Cocinera:
Tipo de receta: Receta con berenjena
Cocina: Puerto Rico
Personas: 6
Ingredientes
  • 1 berenjena rayada
  • 2 cs de alcaparras
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • 1 cs de vinagre de Jerez
  • Una cc de sal
  • 1 cs de piñones
  • Tomates Cherry
  • Perejil picado
Elaboración
  1. Pondremos la berenjena a dados en la parte vaporosa de una vaporera y agua en la parte de abajo. Llevaremos al fuego la parte baja y cuando el agua rompa a hervir colocaremos la parte superior con la berenjena. Taparemos y dejaremos cocer unos tres o cuatro minutos.
  2. Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir.
  3. En un bol mezclaremos la cebolla picada, las alcaparras lavadas, el ajo picado, sin piel ni germen, y las aceitunas con el hueso quitado y picadas. Mezclaremos bien.
  4. Incorporaremos los piñones, la berenjena, la sal y aceite de oliva al gusto y mezclaremos de nuevo.
  5. Podéis añadirle un poco de pimienta recién molida si os gusta.
  6. Para preparar los montaditos, tostaremos las rebanadas de pan y pondremos por encima la ensalada de berenjena, tomates Cherry partidos y perejil picado.
 

Preparar los montaditos y el resto guardar en el nevera.

Esta ensalada dura varios días en perfecto estado en la nevera pero os doy un consejo. No le añadáis el tomate para guardarla en la nevera. Es mejor prepararlo y añadirlo cada vez que la vayáis a tomar. De lo contrario el tomate se estropea, se pone blando y cambia de sabor.

Ensalada de Berenjenas

Cómo preparar Ensalada de Berenjenas al Vapor en Thermomix:

Pondremos en el cestillo la berenjena partida en daditos, retirándole tiras de la piel pero no toda. Reservaremos.

Llenaremos el vaso con agua hasta cubrir cuchillas y programaremos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Introduciremos el cestillo con la berenjena y programaremos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir bien.

El resto de pasos os lo explico anteriormente.

Servir sobre pan tostado.

Ensalada de Berenjenas Thermomix

 

Si te ha gustado esta delicia de Ensalada de Berenjenas al Vapor, os recomiendo la Ensalada de Fresas y Tomate con Trucha Marinada.

Receta Ensalada de Fresas y Tomate con Trucha Marinada
Pincha en la imagen para ver la preparación completa.

Y para poner el broche final, te invito a que prepares estas deliciosas Berenjenas Rellenas de Pisto y Atún de nuestra gran amiga y cocinera Chus, autora del  blog, el Crepitar de los Fogones. Otra manera de disfrutar de una receta llena de sabor y súper saludable.

Berenjenas con Pisto

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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3 comentarios

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