Hoy tenemos un gran clásico de la gastronomía francesa: Pain d’épices. Es un pan difícil de describir, porque es muy especial. Por ello os animo a prepararlo pronto y que podáis disfrutarlo.

En Francia se toma en muchos hogares para desayunar, untado con mantequilla. Y sin duda hay otro momento estrella donde el Pain d’épices tiene todo el protagonismo: en Navidad.

La mezcla de Quatre èpices se forma con canela, clavo, nuez moscada y jengibre. La venden ya envasada, pero si no la encontráis podéis prepararla vosotros mismos. No tiene sustitución. Es decir, no es cuestión de poner curry u otra mezcla. Es una mezcla muy particular que aporta un sabor genuino y único. Por eso os comento que si no la encontrarais ya envasada, se prepara en casa sin problema con todas cuatro especias molidas.

Este pan es  la base de canapés, entrantes, pero sin duda triunfa cuando acompaña al exquisito Foie Gras Mi – Cuit.

La inspiración es de una joya de revista francesa de recetas de mermeladas y panes. Todas las recetas salen estupendas, como el Pan de Calabaza, es otra delicia.

Vamos con la vídeoreceta de este rico, pero rico Pain d’épices y volvemos.

Pain d’épices

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de trigo t45
  • 300 ml de miel Mil Flores
  • 2 cdas de azúcar de caña
  • 250 ml de leche
  • 1 cda de café rasa de sal
  • 1 cda de postre de mezcla de 4 Especias
  • 1 cda de café de bicarbonato

Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso la leche y programar 2 minutos Varoma, velocidad 2. Bajar la temperatura completamente y añadir por el bocal la miel y la sal. Programar 30 segundos a velocidad 3.

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato y las especias y poner en marcha la Thermomix, sin temperatura, a velocidad 3. Iremos añadiendo la mezcla de harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea.

Poner a calentar en horno, calor arriba y abajo, sin aire a 130 grados.

Preparar un molde de cake forrado con papel de hornear y volcar la masa en ella.

Hornear 1h y 30 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Pain d´èpicesElaboración con amasadora:

Calentar en un cazo la leche al fuego. Retirar y añadir la sal y la miel. Batir bien hasta que la miel se funda con la leche.

En el bol de amasar poner la harina, el azúcar, el bicarbonato y la mezcla de especias. Remover unos segundos a velocidad media.

Añadir poco a poco la mezcla de leche y miel hasta obtener una masa homogénea.

El resto de pasos igual que para la preparación en Thermomix.

Pasos Pain d'épices

Servir en rebanadas o según el uso que le vayamos a dar.

Pain d'épices

Pain d'épices
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un pan tradicional de la gastronomía francesa, exquisito.
Cocinera:
Tipo de receta: Pan
Cocina: Francesa
Personas: 6
Ingredientes
  • 500 gr de harina de trigo t45
  • 300 ml de miel Mil Flores
  • 2 cdas de azúcar de caña
  • 250 ml de leche
  • 1 cda de café rasa de sal
  • 1 cda de postre de mezcla de 4 Especias
  • 1 cda de café de bicarbonato
Elaboración
  1. Elaboración en Thermomix:
  2. Poner en el vaso la leche y programar 2 minutos Varoma, velocidad 2. Bajar la temperatura completamente y añadir por el bocal la miel y la sal. Programar 30 segundos a velocidad 3.
  3. Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato y las especias y poner en marcha la Thermomix, sin temperatura, a velocidad 3. Iremos añadiendo la mezcla de harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea.
  4. Poner a calentar en horno, calor arriba y abajo, sin aire a 130 grados.
  5. Preparar un molde de cake forrado con papel de hornear y volcar la masa en ella.
  6. Hornear 1h y 30 minutos.
  7. Dejar enfriar sobre rejilla.
  8. Elaboración con amasadora:
  9. Calentar en un cazo la leche al fuego. Retirar y añadir la sal y la miel. Batir bien hasta que la miel se funda con la leche.
  10. En el bol de amasar poner la harina, el azúcar, el bicarbonato y la mezcla de especias. Remover unos segundos a velocidad media.
  11. Añadir poco a poco la mezcla de leche y miel hasta obtener una masa homogénea.
  12. El resto de pasos igual que para la preparación en Thermomix.
Notas
Corta según el uso que le vayamos a dar y además, este pan se puede preparar con antelación y congelar.

 

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¡Hasta la próxima receta!

1 Comment

  1. […] Si queremos rizar el rizo, suele disfrutarse sobre el tan también conocido Pain d’épices.  […]

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