Origen de los Gazpachos Manchegos

Os quiero contar el Origen de los Gazpachos Manchegos. Un producto de mi tierra manchega muy especial.

Origen de los Gazpachos Manchegos

Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato castellano, concretamente de La Mancha, consistente en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña manchega desmigada. El guiso está acompañado por carne de piezas menores como pueden ser conejo, pollo, liebre o perdiz.

En algunas zonas se les añaden también setas (de cardo, de chopo o níscalos), en la mayoría de La Mancha los ingredientes son los anteriormente indicados.

Debido a su cercanía geográfica y climática, este plato también es popular en el interior de Comunidad Valenciana, sobre todo en las comarcas del Vinalopó y también llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescado y marisco.

En la provincia de Valencia se cocina ampliamente también en las comarcas del Valle de Ayora, la Hoya de Buñol, la Costera, Requena-Utiel y Canal de Navarrés, donde a veces se le cambia la denominación de manchego, por el del lugar donde se cocina (gazpacho ayorino, gazpacho enguerino…), aunque el plato se cocine esencialmente igual.

Aquí tenéis para empezar la receta de los Gazpachos Manchegos con Pollo y Setas

                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖