Gazpachos Manchegos con Verduras

Hoy tenemos una receta de mi tierra: Gazpachos Manchegos con Verduras. También llamados a los gazpachos  galianos, es un plato típico y de los mejores de mi tierra. Y también conocidos como Gazpachos Manchegos Veganos o Gazpachos Manchegos Viudos.

Os dejo enlace al origen de los gazpachos manchegos para que sepáis de lo que hablamos y si no los conocéis, podáis ver de qué se trata.

Os adelanto que es  una base de pan en forma de torta que se parte en trocitos y se añade a un sofrito con caldo. Ese sofrito puede llevar setas, ajos, tomate, y normalmente se hacía con carne de caza: conejo, liebre… Pero también se hace mucho con pollo.

En el blog tenemos la receta de los Gazpachos Manchegos con Pollo y Setas, un plato exquisito.

En mi zona los venden en todos los supermercados y panaderías. Podéis incluso, comprarlos por internet pero si no los conseguís, esta misma receta se puede hacer con arroz y quedaría un arroz con verduras muy rico.

En esta ocasión los hemos preparado sin carne, por eso se les llama viudos o también gazpachos veganos.

Nunca los había probado así y me han gustado muchísimo.

Espero que os gusten y los disfrutéis.

Gazpachos Manchegos con Verduras: Vídeoreceta

Gazpachos Manchegos Veganos

Ingredientes para preparar Galianos Veganos

• 1 bolsa de torta de gazpachos manchegos
• 9 espárragos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 60 ml de aceite de oliva
• 2 cs de tomate frito
• 1 cc de tomillo seco picado
• 2 patatas pequeñas
• 4 champiñones
• Unas hebras de azafrán
• Sal
• Un litro de agua

Cómo hacer Gazpachos Manchegos con Verduras

Ponemos en una cacerola o sartén el aceite a calentar y sofreímos los dos dientes de ajo y el pimiento rojo en tiras en primer lugar.

Pasados unos minutos añadir las patatas peladas, lavadas y partidas en rodajas no muy finas, como haríamos para preparar las patatas al montón,  y a los pocos minutos los champiñones limpios de tierra y troceados también. Vamos removiendo para que todos los alimentos se cocinen por igual y se mezclen bien los sabores de cada uno de ellos entre sí.

Los espárragos vamos a reservar las yemas y un poquito más y los tallos los vamos a trocear no muy grandes y los añadimos también a la cacerola.

Pasados unos minutos agregamos el tomate frito, el azafrán y después de una buena vuelta, el agua, sazonamos y dejamos que llegue el hervor.

Iremos añadiendo el tomillo, las puntas de espárragos y dejaremos cocer todo junto unos diez minutos.

Rectificaremos de sal y agregaremos la torta de gazpachos. Dejaremos cocer unos quince minutos removiendo de vez en cuando.

Probaremos un trozo de la torta que debe estar tierna pero no deshecha y tras unos minutos de reposo, ya podemos servirlos.

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                                                                                Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                  Inma 💖