Hoy tenemos aquí unas Berenjenas Rellenas de Carne Gratinadas con Queso. Es una receta muy completa, que podemos encontrar en cientos de revistas de cocina y en muchas webs.
Yo os voy a contar cómo las preparo yo. Cuando las preparo, primero hago una crema de verdura, con la que tenga en casa y de segundo, estas berenjenas cierran el menú del día antes de pasar al postre.
Es una verdura que hay que conocerla un poco, pues tiende a absorber toda la grasa que haya cerca. Por ello es conveniente consurmirla asada o en cremas de verdura. Pero de vez en cuando, qué rica está frita y rebozada. Para ello lo mejor es tenerla sumergida ya cortada, en agua y sal durante un buen rato, y luego secarla bien. Parece que así absorbe menos aceite.
Espero que os gusten y las disfrutéis mucho.
Berenjenas Rellenas de Carne Gratinadas con Queso
Ingredientes:
- 3 berenjenas ralladas (es la variedad, no es que se rallen)
- 250 gr de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
- 1 cebolla dulce
- 4 cdas de salsa de tomate
- 2 cdas soperas de vino para cocinar
- 1 cda de postre de orégano seco picado
- 3 cda soperas de aceite de oliva
- 1 cda de postre de sal
- Queso rallado
- Lechuga aliñada para acompañar
Elaboración:
Pondremos a calentar el horno a 180 grados. Lavaremos bien las berenjenas y las despuntaremos por los dos extremos. Las partiremos por la mitad, y las colocaremos en una fuente forrada con papel de hornear, vaciando su carne y dejándoles la típica forma de «barcas».
Les pondremos un poquito de sal por encima y asaremos media hora. Sacaremos del horno y reservaremos.
Picaremos la carne de las berenjenas y la cebolla, y en una sartén amplia, pocharemos con el aceite cinco minutos. Añadiremos la carne picada, un poco de sal y seguiremos cocinando unos diez minutos más.
Incorporaremos el vino, y dejaremos un minuto a que evapore. Después, el tomate y dejaremos cocinar cinco minutos más. Rellenaremos las barcas de berenjenas asadas con esta carne, cubriremos con el queso rallado, el orégano repartido y gratinaremos unos diez minutos.
Acompañar con cogollos de lechuga lavados, partidos y aliñados con sal, aceite y las hierbas aromáticas que os gusten.
Me han encantado estas alcachofas rellenas elaboradas por Sylvi, autora del blog Mis Cosillas de Cocina. Se ven riquísimas.
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Hasta pronto.
- 3 berenjenas ralladas (es la variedad, no es que se rallen)
- 250 gr de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
- 1 cebolla dulce
- 4 cdas de salsa de tomate
- 2 cdas soperas de vino para cocinar
- 1 cda de postre de orégano seco picado
- 3 cda soperas de aceite de oliva
- 1 cda de postre de sal
- Queso rallado
- Lechuga aliñada para acompañar
- Pondremos a calentar el horno a 180 grados. Lavaremos bien las berenjenas y las despuntaremos por los dos extremos. Las partiremos por la mitad, y las colocaremos en una fuente forrada con papel de hornear, vaciando su carne y dejándoles la típica forma de "barcas".
- Les pondremos un poquito de sal por encima y asaremos media hora. Sacaremos del horno y reservaremos.
- Picaremos la carne de las berenjenas y la cebolla, y en una sartén amplia, pocharemos con el aceite cinco minutos. Añadiremos la carne picada, un poco de sal y seguiremos cocinando unos diez minutos más.
- Incorporaremos el vino, y dejaremos un minuto a que evapore. Después, el tomate y dejaremos cocinar cinco minutos más. Rellenaremos las barcas de berenjenas asadas con esta carne, cubriremos con el queso rallado, el orégano repartido y gratinaremos unos diez minutos.
¡Buenisimas!
A mí me encantan, pero hasta la piel!!!!
Besitos!