Milhojas de Berenjena con Pisto

Hoy tenemos en el blog y también con vídeoreceta unas riquísimas Milhojas de Berenjena con Pisto. Un pisto algo diferente al tradicional, o al menos al que mi madre me enseñó a hacer: Pisto Manchego con Huevo Con algunos ingredientes en común y otros añadidos.

También le he añadido un atún al natural desmigado, para terminar con un huevo de codorniz en cada milhoja. Para mí, un entrante súper completo, lleno de verdura, con su toque de proteína y llenísimo de sabor.

Voy a participar con estas Milhojas de Berenjena con Pisto, en un grupo en Facebook de Thermomix, del que formo parte y estoy aprendiendo mucho.

Milhojas de Berenjena con Pisto: Vídeoreceta

 

Milhojas de Berenjena con Pisto

Ingredientes para preparar 2 Milhojas de Berenjena con Pisto

Para el pisto:
5 champiñones
1 calabacín
1/2 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
Una cebolla dulce pequeña
1 tomate grande rallado
5 cdas soperas de aceite de oliva
1 cda de postre de sal
1 cda sopera de hierbas de Provenza
4 cdas soperas de Salsa Bechamel
150 gr de atún al natural
Para las Milhojas:
6 cdas soperas de pisto
2 huevos de codorniz
6 rodajas de berenjena finas
Brotes de vegetales tiernos para acompañar

Cómo hacer Milhojas de Berenjena con Pisto y Huevo de Codorniz

Pisto de forma tradicional: Poner una cacerola al fuego con el aceite. Pondremos los ingredientes por este orden: primero la cebolla y el ajo picados, después los pimientos y el champiñón picado. Añadiremos también el calabacín a dados pequeños, lavado y con su piel. Pondremos sal, removeremos bien, y dejaremos cocinar durante unos quince minutos, removiendo con frecuencia, a fuego suave.
Pasado el tiempo, incorporaremos el tomate rallado y dejaremos cocinar otros quince minutos más. El pisto está hecho cuando ya no queda agua de las verduras y se vuelve a ver el aceite. Entonces es el momento de mezclar con la bechamel y dejaremos enfriar.
Una vez frío le mezclaremos el atún al natural escurrido y desmigado.
Asaremos 6 rodajas de berenjena en una sartén o parrilla a fuego suave y montaremos las milhojas, intercalando rodaja de berenjena y ración de pisto. Terminaremos con ración de pisto, y sobre él irá un huevo de codorniz.
Por último, freiremos los huevos de codorniz y colocaremos encima. Pondremos unas poquitas hierbas de Provenza por encima y brotes tiernos de lechugas para acompañar y ya las tenemos listas.
Servir enseguida.

Elaboración del Pisto en Thermomix

1- Pondremos en el vaso el aceite y programaremos 2 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Añadiremos la cebolla y el ajo picados y programaremos lo mismo que para el aceite, pero durante 1 minuto.

Añadiremos los champiñones lavados y troceados, los pimientos lavados y partidos en tiras finas. Programaremos de nuevo 1 minuto, velocidad 1, temperatura Varoma.

Le pondremos ya un poquito de sal, y el calabacín partido en daditos, lavado y con la piel. De nuevo otro poquito de sal y programaremos 15 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma.

Es el momento de incorporar el tomate rallado y programar otros 15 minutos, velocidad 1 a 90 grados.

Retiraremos la tapa y añadiremos entonces la bechamel, y la cucharada de hierbas de Provenza. Mezclaremos durante 1 minuto, sin temperatura, unos 20 segundos. Dejaremos enfriar.

Cuando ya esté frío, le incorporaremos el atún al natural escurrido y desmigado. Mezclaremos bien y reservaremos.

Si te han gustado estas Milhojas de Berenjena con Pisto, también te puede gustar el Pisto Manchego con Huevo Mollet.

Definitivamente hay muchas formas de preparar pisto. Es todo un clásico, y en cada zona o país, se prepara de una manera. Para mi todas ricas.

Como la Ratatuille en Francia, también te puede gustar.

Y me ha encantado la forma de prepararlo de Chus, autora del blog El Crepitar de los Fogones: Pisto de Berenjenas Asadas Sanísimo, pues la berenjena va asada, muchos puntos a favor pues ya sabemos que es un vegetal que absorbe la grasa como nada. No os lo perdáis.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖