Buñuelos de Merluza

Esta receta, Buñuelos de Merluza fue producto, digamos, del azar. O no…pedí en la pescadería una merluza de pincho. ¡Qué bien!, pensé, la hago al horno y con una crema  de verdura, tengo un menú súper rico y saludable. La persona que me atendió me pregunta con mucha alegría que si me la hacía en lomos, sin espinas, y así es como la quería. Hasta ahí, todo iba perfecto.

Como siempre voy con velocidad, y era lo último que iba a comprar, me fui a coger otras cosas mientras ella me la «arreglaba». Cuando llegué a casa, y me puse a guardar la compra, pues tengo ya el hábito de congelar el pescado y no hubo excepción. Pero vaya flash, cuando lo saco la noche anterior, y por la mañana lo abro, y veo la merluza abierta por la mitad, en dos partes, y llena de espinas… Pues no era ese el plan…

Pero no me eché atrás, en el momento, cogí la tabla de trabajo, un buen cuchillo y saqué los lomos. Con el resto hice un caldo de pescado y las mollitas las utilicé para una sopa. Y cuando probé estos buñuelos pensé: «Cuando uno trasciende algo que no esperaba, siempre es una oportunidad».

Vamos con la receta, es una auténtica delicia. Y todo está pensado y con una intención en su textura.

Buñuelos de Merluza

Ingredientes para preparar Buñuelos de Merluza

• Los lomos de una merluza de pincho
• 250 gr de harina
• 2 huevos L
• 180 ml de cerveza
• Sal
• 1 cda de café rasa de pimentón de la Vera
• 1 cda de café de perejil
• 1/2 cda de café de ajo en polvo
• 1/2 cda de bicarbonato
• AOVE
• Agua para cocer la merluza

Mayonesa:

• 1 huevo L
• 1/2 cda de café de sal
• Jugo de un cuarto de limón
• 1 vaso de aceite de Oliva suave

Cómo hacer Buñuelos de Merluza

Lo primero es poner la merluza, sus lomitos, a cocer al vapor. En el agua pondremos un poquito de sal. Mientras se cuecen, que serán como mucho diez minutos, prepararemos la masa.

Batimos huevos, con perejil, sal y el ajo en polvo.

Añadimos la harina tamizada. Paso importante para la textura y resultado final.

Ahora le llega el turno  al pimentón, la cerveza y el bicarbonato.

Añadimos el pescado desmenuzado, pero no picado, que se noten los trocitos. Es la esencia de este pescado; cuando lo comes, se abre como en láminas, y no quería que perdiera su textura.

Removemos suavemente y en aceite de oliva, del bueno, caliente, con una cuchara sopera, vamos cogiendo porciones y vamos poniéndolas en la sartén. Como siempre, escurriremos bien el aceite sobrante en papel absorbente, y a disfrutar de un buen plato de buñuelos, además de merluza, un pescado estrella, sin duda.

Esta vez, como a los niños no les gusta nada el ajo (todavía) hice una mayonesa «normal» que podéis ver sus ingredientes y preparación, pues es unir en un vaso de batidora los ingredientes, y batir despacito desde abajo hacia arriba. Yo lo hago dos veces, para que espese más.Podemos prepararla al principio y así va poniéndose fresca en la nevera.

Quedan tiernos, esponjosos, con mucho sabor. Un entrante o plato ideal donde hay niños, y no tan niños…

Y en plan dulce, os recomiendo que probéis también los de María José, de Tapitas y Postres.

También te pueden gustar los  Buñuelos de Bacalao 

                                                                           Hasta la próxima receta 😀 

Puedes estar al día de las novedades del blog en mi página de Facebook, Entre 3 Fogones y también en Instagram: inma­_entre3fogones y en Pinterest

                                                                                                  Inma 💖