Caldo de Patatas con Atún

Esta receta, este Caldo de Patatas con Atún, es un regalo de mi amiga Isabel. Hablábamos un día de comidas típicas de nuestra tierra. Cuál su asombro cuando le afirmé que yo no conocía esta receta.

En su casa les súper encanta, así que al día siguiente me puse manos a la obra. Y entendí, ya cocinándola por qué en su casa gusta tanto. Es un plato sencillamente exquisito. Con ingredientes que no dejan indiferente, y ese caldito es espectacular.

Se puede hacer también con carne, pero aprovechando que estamos en una época de comer más pescado, por la Cuaresma, me pareció la mejor opción.

Además me pareció un plato súper completo a nivel nutricional, y viniendo de ella, yo sabía que me iba a saber a gloria. Así fue.

Vamos con la VÍDEORECETA y si queréis volver al blog, tenéis la opción de imprimirla. Una joya gastronómica que yo desde luego ya la tengo bien guardada.

Gracias Isabel, por ser como eres 🙂

Ingredientes para 6 personas :

  • 2 lomos de atún fresco
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 5 patatas medianas
  • 1/3 vaso de tomate frito
  • 200 gr de chirlas
  • 100 gr de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 limón
  • 1 sepia pequeña
  • 4 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de Caldo Casero de Pescado
  • 1 cda de postre de pimentón de la Vera dulce

Ingredientes para el majado final:

  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de café de comino molido
  • Perejil fresco
  • 2 cdas soperas de caldo de Pescado
  • 1 pizca de sal

Elaboración:

Pondremos en agua las chirlas, los mejillones y las espinacas. Cada ingrediente en un bol por separado.

Prepararemos el majado final picando en el mortero y reservaremos.

Pelaremos las patatas y las partiremos en “chasquido”. Reservaremos.

En un cazo pondremos los mejillones limpios a cocer con limón y laurel y un poco de agua. Cuando se abran retiraremos del fuego y reservaremos.

En un perol de barro pondremos el aceite y saltearemos por este orden: chirlas, sepia, el atún partido en taquitos, al igual que la sepia, tomate frito, pimentón, patatas, un poquito de sal, el caldo de pescado, espinacas en un par de veces y dejaremos cocer hasta que la patata esté tierna.

Mientras, quitaremos las conchas a los mejillones y reservaremos.

Cuando la patata esté cocida, añadiremos el majado y los mejillones y listo para servir.

Receta Caldo de Patatas con Atún

Hasta pronto.

Caldo de Patatas con Atún
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una receta típica de mi tierra, excelente en nutrientes y riquísima.
Cocinera:
Tipo de receta: Guiso
Cocina: Tradicional
Personas: 6 personas
Ingredientes
  • Ingredientes para 6 personas :
  • 2 lomos de atún fresco
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 5 patatas medianas
  • ⅓ vaso de tomate frito
  • 200 gr de chirlas
  • 100 gr de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • ½ limón
  • 1 sepia pequeña
  • 4 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de Caldo Casero de Pescado
  • 1 cda de postre de pimentón de la Vera dulce
  • Ingredientes para el majado final:
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de café de comino molido
  • Perejil fresco
  • 2 cdas soperas de caldo de Pescado
  • 1 pizca de sal
Elaboración
  1. Pondremos en agua las chirlas, los mejillones y las espinacas. Cada ingrediente en un bol por separado.
  2. Prepararemos el majado final picando en el mortero y reservaremos.
  3. Pelaremos las patatas y las partiremos en "chasquido". Reservaremos.
  4. En un cazo pondremos los mejillones limpios a cocer con limón y laurel y un poco de agua. Cuando se abran retiraremos del fuego y reservaremos.
  5. En un perol de barro pondremos el aceite y saltearemos por este orden: chirlas, sepia, el atún partido en taquitos, al igual que la sepia, tomate frito, pimentón, patatas, un poquito de sal, el caldo de pescado, espinacas en un par de veces y dejaremos cocer hasta que la patata esté tierna.
  6. Mientras, quitaremos las conchas a los mejillones y reservaremos.
  7. Cuando la patata esté cocida, añadiremos el majado y los mejillones y listo para servir.
Notas
Es una receta tipica de Cuaresma, y se puede preparar en cualquier momento donde los ingredientes sean de temporada.

 

 

2 Comments

  1. Carabiru dice:

    ¡He perdido ya la cuenta de intentos!

    Estas recetas me encanta comerlas y nunca me atrevo a cocinarlas, hay que ponerle remedio.
    Gracias a tu amiga por pasártela y a ti por decidir compartirla con nosotros.

    ¡Un saludo!

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