Caldo de Patatas con Almejas
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En mi tierra el caldo de patatas se prepara de muchísimas maneras. Solas, con carne o pescado. Muestra de ello la tenéis en el Caldo de Patatas con Atún.
En cualquier caso es una receta económica y fácil donde las haya.
Este caldo de patatas se prepara en Cuaresma y el resto del año también, pues siempre que sea temporada de almejas se disfruta muchísimo.
Caldo de Patatas con Almejas: Vídeoreceta
Cómo hacer Caldo de Patatas con Almejas
Ingredientes para preparar Caldo de Patatas con Almejas
- 250 gr de almejas o chirla
1 manojo de espinacas frescas
4 patatas medianas
Un litro de agua
1 cc de cominos
1 cp de pimentón dulce
Sal
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Perejil fresco picado
Elaboración del Caldo de Patatas con Almejas y Espinacas
Poner las almejas bien lavadas en un bol cubiertas de agua con un poco de sal, al menos una hora.
Escurrir bien de ese agua y volver a lavar bien. Reservar.
En una cacerola sofreír los dientes de ajo en el aceite de oliva. Cuando estén dorados añadiremos el pimentón, bajando el fuego previamente y mezclando bien.
A continuación incorporamos las espinacas lavadas y partidas y mezclamos bien.
Cuando veamos que la espinaca ha perdido gran parte de su volumen, añadiremos las hebras de azafrán, las hojas de laurel.
Sazonaremos e incorporaremos las patatas peladas y partidas en chasquido. Sazonamos un poco más cubrimos de agua.
Subiremos ahora el fuego y dejaremos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Tardarán más o menos unos 20 minutos.
Mientras, haremos una picada en el mortero con los cominos y los añadiremos a la cacerola.
Agregaremos las almejas y dejaremos cocer hasta que se abran y un par de minutos más.
Serviremos caliente, acompañado de un buen pan casero y con perejil picado por encima de cada plato.
Que lo disfrutéis mucho.
Si te ha gustado este sencillo y rico Caldo de Patatas con Almejas, te recomiendo el Potaje de Garbanzos con Bacalao. Una receta saludable y muy rica.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
