Caracolas de Masa Filo Rellenas de Atún y Puré de Patatas al Limón

Hoy tenemos unas Caracolas de Masa Filo o Pasta Filo con Atún y Puré de Patatas al Limón. Es un entrante o aperitivo lleno de frescura y sabor. La mezcla de texturas, crujiente por fuera y untuosa por dentro, con ese toque inconfundible que la piel del limón rallada deja a su paso y las especias y hierbas aromáticas.

Inspirada en una de mis revistas de cocina francesa, hoy la comparto con todos vosotros, para que también podáis disfrutarla.

Ingredientes:

• 4 hojas de masa filo
• 2 patatas rojas medianas
• 100 gr de atún en aceite de oliva
• Ralladura de la piel de un limón
• Popurri de pimientas
• 1/2 cda de café de flor de Macis o Nuez Moscada
• 1/2 cda de café de cilantro molido
• 1/2 cda de café de mejorana
• Agua
• Sal sin refinar
• 1 huevo
• Cebollino fresco

Elaboración:

Pondremos a cocer las patatas al vapor, peladas y con un poco de sal. Una vez cocidas, haremos un puré espeso con ellas y le añadiremos la ralladura de limón, el cilantro, la mejorana, y la flor de Macis.

Removeremos bien y añadiremos un poquito de popurri de pimientas y el atún escurrido bien de aceite y desmenuzado.

Como ya tenemos listo el relleno, vamos con la masa. Pondremos el horno a calentar a 180 grados. Sobre una superficie limpia apoyaremos las láminas de masa filo, una encima de otra. En un lateral extenderemos el relleno y haremos un rulo con las capas de masa y el relleno dentro.

Cortaremos el rulo en porciones de unos dos centímetros de grosor y cerraremos cada uno con un palillo. Colocaremos sobre una fuente de horno, forrada con papel de hornear y pincelaremos con el huevo batido.

Hornear hasta que la masa empiece a dorarse, unos treinta minutos, más o menos.

Adornar con cebollino y servir templado.

Hasta pronto.