Carrilleras de Cerdo en Salsa al Tomillo
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Fue un poco por error. Las tenía congeladas y ya era de noche y tenía pensada otra receta para el día siguiente , así que tuve que improvisar un poco, bastante, porque lo que iba a ser un estofado de ternera, acabó con un final feliz.
Primera vez, además, que cocino esta carne en un robot. Siempre que he cocinado Carrilleras lo he hecho en olla express, y la verdad que me ha encantado comprobar que a nivel de textura de la carne, el resultado es casi el mismo.
Una receta a la altura de un día de celebración, como puede ser Navidad o ese momento donde quieres preparar una carne especial, te aseguro que es un éxito llevar la fuente a la mesa.
He preparado esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.
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Carrilleras de Cerdo en Salsa al Tomillo: Vídeoreceta
Carrilleras de Cerdo en Salsa al Tomillo
Ingredientes para preparar Carrilleras de Cerdo en Salsa al Tomillo
- 1 k de carrilleras de cerdo
- Una cp de tomillo seco picado
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 2 cp de pimiento choricero en pasta
- 150 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- 1 pastilla de caldo
- Sal y pimienta
- 1 cc de pimentón dulce
- Dos hojas de laurel
- 60 ml de aceite de oliva
- Arroz blanco de guarnición
Cómo hacer Carrilleras de Cerdo en Salsa al Tomillo con Cook Expert
Pondremos en el bol inox el aceite, el pimiento, la cebolla, el ajo, el puerro en menú Expert, 5 segundos, velocidad 10.
Programaremos menú Dorar durante 12 minutos.
Añadimos el vino y el agua y programamos dos minutos en menú dorar sin el cubilete. Añadimos sin abrir el cubito de caldo desmenuzado y cerramos con el tapón.
Programamos 40 segundos a velocidad 18.
Añadimos el pimiento choricero, el pimentón y el tomillo y mezclamos con la ayuda de la espátula.
Ponemos ahora el accesorio de montar claras y añadimos la carne y las hojas de laurel. Mezclamos con cuidado con la espátula y programamos Expert, 20 minutos a 110 grados, velocidad 1A.
Pasado este tiempo incorporamos las zanahorias peladas y partidas en rodajas y programamos 30 minutos más en menú Expert, a 110 grados, velocidad 1A.
Cómo hacer Carrilladas de Cerdo en Salsa al Tomillo con Olla Express
Pondremos el aceite en la olla y sofreiremos la verdura partida en trozos pequeños. Toda menos las zanahorias.
Una vez que esté bien pochada añadiremos el pimiento choricero, el pimentón y el tomillo y mezclaremos bien.
Verteremos el vino y el agua e incorporaremos la carne y las hojas de laurel. Sazonaremos y cerraremos lla olla con su tapa y su válvula.
Dejaremos cocer 45 minutos a fuego medio, contando a partir de que empiece a salir el vapor por la válvula.
Una vez terminado el tiempo, retiraremos la olla del fuego y dejaremos que baje el vapor y se pueda abrir. Sacaremos las carrilleras y la hojas de laurel y trituraremos todo lo del interior hasta obtener una salsa.
Serviremos calientes.
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Hasta la próxima receta
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Inma
