Cómo Aliñar Carne Picada
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El único paréntesis en la receta es que si la mezcla va a ser para tartar, el pan rallado lo omitiremos.
En cuanto a la carne podéis hacer la combinación que más os guste del peso total de la carne. Puede ser cerdo y ternera, cerdo y pollo, ternera y pollo, o solo ternera o solo cerdo o solo pollo.
Lo bueno de combinarlas es que cada una tiene sus propiedades. El cerdo siempre va a hacer que queden más tiernas, en eso ayuda mucho pero también el adobo es fundamental, así que, dependiendo de vuestros gustos o de la receta a preparar, sea más indicado usar un solo tipo de carne o combinarla.
Personalmente suelo elegir la mezcla de cerdo y pollo, porque quedan sabrosas y jugosas. Pero a veces cambio y no descarto cualquiera de las combinaciones que os he comentado, incluso a veces hago mezcla de las tres.
Espero que os guste la idea y la disfrutéis en cualquiera de las preparaciones que hagáis con ella.
Cómo Aliñar Carne Picada: Vídeoreceta
Cómo Aliñar Carne Picada
Ingredientes para Aliñar Carne Picada
- 1 k de carne picada de cerdo y pollo
- Perejil fresco picado
- 70 gr de jamón Serrano en taquitos
- Una punta de cuchillo de pimentón dulce
- 1/2 cc de nuez moscada o flor de Macis
- 1/2 cc de canela molida
- 1 cp rasa de ajo en polvo
- Pimienta negra molida
- 2 huevos camperos
- 3 cs de pan rallado
- 1 chorreoncito de brandy
- 1 cs de piñones crudos
Cómo Aliñar Carne Picada
En un bol amplio pondremos la carne picada y le añadiremos el perejil picado y los taquitos de jamón. Mezclaremos bien y es importante que le pongamos bastante perejil y que sea fresco.
También le añadiremos el pimentón, la flor de Macis o nuez moscada, la canela, el ajo en polvo, pimienta negra molida al gusto, los huevos y mezclaremos durante unos minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien entre sí de cada aroma y sabor.
A continuación el pan rallado y de nuevo con cuchara de madera y movimientos envolventes trabajaremos la carne hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Incorporaremos el brandy y los piñones y de nuevo mezclaremos bien.
Y si este paso lo hacemos el día anterior, todavía la carne tendrá más sabor.
Te propongo algunas recetas con carne picada, seguro que más de una te puede gustar.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
