Cómo se hace la Merluza en Salsa Verde
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Hoy vamos a aprender Cómo se hace la Merluza en Salsa Verde. Hay varias maneras de preparar esta receta de pescado y queda muy rica, siempre que utilicemos buenos ingredientes y cocinemos la merluza al punto.
Es una receta tradicional exquisita de la cocina vasca.
Ya tenemos una primera versión de Merluza en Salsa de mi madre y la que os cuento hoy es la que prepara uno de mis hermanos.
Además de ser un plato estrella de pescado, es una gran receta a nivel nutricional. Con ella se manifiesta de nuevo, que comer de fiesta y saludable es totalmente compatible.
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Esta receta lleva un equilibrio de nutrientes impresionante de bueno: proteína animal, un toque de marisco, verdura, y un caldo casero de pescado que levanta el ánimo a todo el personal.
Dos recetas familiares que espero que os gusten y las disfrutéis.
Cómo se hace la Merluza en Salsa Verde
Cómo se hace la Merluza en Salsa Verde
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Cocinera: Inma
Personas: 6
Ingredientes
- 1 merluza de pincho en lomos
- 2 huevos cocidos
- 200 gr gambas
- 3 patatas pequeñas
- 8 espárragos blancos cocidos
- 1 manojo de perejil fresco
- 50 gr de pimiento rojo asado
- 100 gr de guisantes
- 700 ml de caldo de pescado
- 1 cp de caldo concentrado (opcional)
- Sal
- 50 ml de aceite de oliva
Elaboración
- Pelamos cebolla y ajo y le retiramos al ajo el germen y picamos. La cebolla la partimos en brunoise.
- Pochamos en un cazo o cacerola con el aceite, un poco de sal y removemos con frecuencia hasta que la cebolla esté transparente.
- Mientras rescatamos las hojas de perejil, descartando los tallos y las picamos.
- Pelaremos las patatas y las partiremos en rodajas no demasiado finas.
- Incorporamos el perejil picado a la cebolla y removemos bien.Le añadimos 3 cacitos de caldo , la cucharada de caldo concentrado de pescado y verdura y dejamos cocer 10 minutos.
- Mientras pelamos las gambas, reservando algunas enteras para la decoración y trituraremos el contenido del cazo, con la cebolla, el caldo y demás ingredientes.
- En una cacerola amplia pondremos el resto de caldo de pescado, las patatas en rodajas y los guisantes. Taparemos y dejaremos cocer hasta que ambos ingredientes estén tiernos.
- Añadir los lomos de merluza ligeramente sazonados, los dos huevos cocidos a trocitos y los espárragos blancos.
- Dejar cocer unos 10 minutos todo junto.
- A los 8 minutos apagamos el fuego, añadimos las gambas y dejamos terminar la cociión.
- Dejaremos reposar diez minutos y serviremos acompañando en los paltos con el pimiento asado partido por encima.
Servir con un rico pan.
LA RECETA EN VÍDEO:
Si te ha gustado aprender a cómo hacer Merluza en Salsa Verde, te dejo más ideas de Recetas de Pescado para Navidad o cualquier día de celebración.
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