Cómo se hace la Merluza en Salsa Verde
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Cómo se hace la Merluza en Salsa Verde

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Hoy vamos a aprender Cómo se hace la Merluza en Salsa Verde. Hay varias maneras de preparar esta receta de pescado y queda muy rica, siempre que utilicemos buenos ingredientes y cocinemos la merluza al punto.

Es una receta tradicional exquisita de la cocina vasca.

Ya tenemos una primera versión de Merluza en Salsa de mi madre y la que os cuento hoy es la que prepara uno de mis hermanos.

Además de ser un plato estrella de pescado, es una gran receta a nivel nutricional. Con ella se manifiesta de nuevo, que comer de fiesta y saludable es totalmente compatible.

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Esta receta lleva un equilibrio de nutrientes impresionante de bueno: proteína animal, un toque de marisco, verdura, y un caldo casero de pescado que levanta el ánimo a todo el personal.

Dos recetas familiares que espero que os gusten y las disfrutéis.

Cómo se hace la Merluza en Salsa Verde

Cómo se hace la Merluza en Salsa Verde
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Cocinera:
Personas: 6
Ingredientes
  • 1 merluza de pincho en lomos
  • 2 huevos cocidos
  • 200 gr gambas
  • 3 patatas pequeñas
  • 8 espárragos blancos cocidos
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 50 gr de pimiento rojo asado
  • 100 gr de guisantes
  • 700 ml de caldo de pescado
  • 1 cp de caldo concentrado (opcional)
  • Sal
  • 50 ml de aceite de oliva
Elaboración
  1. Pelamos cebolla y ajo y le retiramos al ajo el germen y picamos. La cebolla la partimos en brunoise.
  2. Pochamos en un cazo o cacerola con el aceite, un poco de sal y removemos con frecuencia hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Mientras rescatamos las hojas de perejil, descartando los tallos y las picamos.
  4. Pelaremos las patatas y las partiremos en rodajas no demasiado finas.
  5. Incorporamos el perejil picado a la cebolla y removemos bien.Le añadimos 3 cacitos de caldo , la cucharada de caldo concentrado de pescado y verdura y dejamos cocer 10 minutos.
  6. Mientras pelamos las gambas, reservando algunas enteras para la decoración y trituraremos el contenido del cazo, con la cebolla, el caldo y demás ingredientes.
  7. En una cacerola amplia pondremos el resto de caldo de pescado, las patatas en rodajas y los guisantes. Taparemos y dejaremos cocer hasta que ambos ingredientes estén tiernos.
  8. Añadir los lomos de merluza ligeramente sazonados, los dos huevos cocidos a trocitos y los espárragos blancos.
  9. Dejar cocer unos 10 minutos todo junto.
  10. A los 8 minutos apagamos el fuego, añadimos las gambas y dejamos terminar la cociión.
  11. Dejaremos reposar diez minutos y serviremos acompañando en los paltos con el pimiento asado partido por encima.

 

Servir con un rico pan.

Merluza en Salsa Verde con Gambas

LA RECETA EN VÍDEO:

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