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Confit de Pato con Patatas y Frambuesas al Oporto

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Hoy tenemos un plato de fiesta: Confit de Pato con Patatas y Frambuesas al Oporto. ¿Para cuándo? Pues para cuando se presente una ocasión de celebración y por supuesto, en Navidad.

Contraste puro en sabor y texturas, no le falta nada para despertar todos los sentidos y nuestro paladar.

Tenía esta receta casi desde que abrimos el blog. Las fotos un horror, como suele pasar en los principios, y por ello nunca la publiqué.

Pero Juego de Blogueros siempre saca algo bueno de mí, y aquí esta el ingrediente ganador de este mes: la frambuesa.

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Si bien bien es cierto que pegaba más un helado de frambuesas con este calor que un plato contundente, más típico de Navidad que de pleno verano, soy mucho de poner frutas en lo salado y verduras en lo dulce.

Y bueno, ha sido una buena oportunidad para ir probando un menú navideño o de fiesta.

Confit de Pato con Patatas y Frambuesas al Oporto

Ingredientes para hacer Confit de Pato con Patatas y Frambuesas al Oporto:

  • 4 confit de pato
  • 1 barqueta de frambuesas
  • 4 carlotas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 manzana Golden
  • 60 ml de vino Oporto
  • 1 cc de estragón
  • 1 cc de sal sin refinar
  • 6 cs de grasa de pato
  • 1 cs de panela

Para las patatas de guarnición:

  • 80 gr de grasa de pato
  • 1 cc de estragón
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de agua
  • 1 cc de sal sin refinar
  • 600 gr de patatas

Cómo preparar Confit de Pato con Patatas y Frambuesas al Oporto en Cook Expert:

La preparación de esta receta en Cook Expert la podréis ver al detalle en el vídeo Youtube cuando tenga un rato para prepararlo.No me ha dado tiempo a tenerlo listo, pero había que cumplir con el día y hora del reto, ya lo siento.

A continuación os la explico a la manera tradicional.

Cómo hacer Confit de Pato con Patatas y Frambuesas al Oporto:

Pelar la cebolla, la manzana y las zanahorias.

Partir la cebolla en juliana, la manzana en daditos y las zanahorias en rodajas finas.

Poner a pochar estos tres ingredientes en una sartén con la grasa de pato y un poco de sal. Cuando empiecen a estar tiernas, añadir el Oporto y la panela y dejar cocinar unos minutos.

Incorporar las frambuesas y dejar cocinar durante 10 minutos, Reservar.

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Frambuesas al Oporto

En una sartén calentar los confit de pato hasta que la grasa se haga líquida y estén calientes.

Para las patatas al montón os refiero a la receta de ellas al completo. Y os cuento aquí como hice esta versión. Tan fácil como partirlas como para tortilla de patatas e ir friéndolas en al grasa de pato, con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse añadir los ajos rotos y el estragón.

Serviremos en un amplio plato el confit de canard, y con ayuda de aros de emplatar las frambuesas al Oporto y las patatas de guarnición.

Receta Confit de Pato con Patatas y Frambuesas al Oporto

Aquí os dejo las recetas de mis compis:

Si os ha gustado este rico Confit de Pato con Patatas y Frambuesas al Oporto os recomiendo las Samosas con Cerdo Ibérico y Foie.

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4 comentarios

  1. Madre mía qué comilona! Más de otoño, cierto, pero nos la guardamos para cuando aprieten más los fríos Gracias como siempre por compartir esas delicias que salen de tu cocina! Un abrazo ❤️

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