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Cookies de chocolate blanco

Ya sabéis que soy como el monstruo de las Galletas. Mucho más que me encantan, pero las que mas me gustan son las cookies blanditas y por suerte o por desgracia no las venden en España (suerte para mi operación bikini).

Entonces, esta es la razón por la que he hecho mil recetas buscando mi cookie ideal. En esta ocasión me he acercado bastante. He empezado siguiendo una receta que tenía en un papel de no sé cuándo y he agregado ingredientes para probar. Han salido blanditas y muyyyy ricas. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

  • 100 gr de azúcar moreno
  • 80 gr de azúcar blanca
  • 100 gr de mantequilla blandita
  • 1 huevo M
  • 125 gr de almendra molida
  • 225 gr de harina normal
  • Medio sobre de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 gr de chocolate blanco en trocitos (o cualquier chocolate, cuanto más bueno mejor)
  • Sal Maldon

El primer paso es casi el más importante. Mezclamos los 2 azúcares con la mantequilla con varillas eléctricas durante 5 minutos aproximadamente. Tiene que quedar como una crema homogénea. A continuación agregamos el huevo y volvemos a batir otro ratito.

Incorporamos la almendra molida, la harina, la esencia y la levadura y mezclamos solo hasta que se vea homogéneo, no más.

Enharinar los trocitos de chocolate. Esto evita que se vayan al fondo de la galleta. Añadir a la mezcla anterior. Podemos reservar alguno para poner por encima y que se vea.

Hacemos una bola con toda la masa, la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, hacemos bolitas y las aplastamos un poquito, como veis en la foto. Echamos unas escamitas de sal Maldon por encima. (Poquitas, no os paseis que son galletas dulces).  Hornear a 170-180ºC durante 15 minutos. El tiempo dependerá de cada horno así que tendréis que estar pendientes. Estarán listas cuando se empiecen a dorar por los bordes.

la foto 1

Al sacarlas, dejad que se enfríen en una rejilla. (Salen muy blanditas, mejor dejarlas sobre el papel de hornear o tapete).

Hasta pronto.

4 Comments

  1. Qué buena pinta… habrá que probarlas 🙂

  2. sandra dice:

    Animo! No son difíciles de hacer y merece la pena 😉

  3. Mercedes dice:

    Deliciosas, gracias por la receta y por este rato tan bueno!!! Merce.

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