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Cookies de Praliné con Nueces de Pecán

Cookies de Praliné con Nueces de Pecán

Añadimos una nueva receta a la categoría del blog dedicada a las Galletas y Dulces de Bocado: Cookies de Praliné y Nueces de Pecán. No me podía imaginar que tuvieran tanto éxito. Pero tengo revistas y libros de cocina francesa donde este tipo de galletas se repiten una y otra vez. Esta receta en concreto es de la misma revista que las gallletas Étoiles aux Noix et Chocolat.

Y es que la masa me costaba. Todo bien hasta que sacaba la masa de la nevera. Pero en cuanto empezaba a ablandarse ya no podía con ella, se me deshacía en las manos. Era desesperante, pues una masa tan rica, que sabía muy bien lo que llevaba, preparada con tanta ilusión y no conseguía darle forma.

Una vez horneadas, fuera cual fuera la forma, volaban, pero para mí no era suficiente. Todos me decían que la forma daba igual, pero no, a mí no me daba igual. Tanto los quiero que busco siempre dar un paso más, sorprenderlos y conseguir una bonita presentación en los platos.

Y fue hablando con mi amiga Sandra, enamorada de las Cookies en todas sus versiones, que me contó el truco, uno de los grandes trucos de las Cookies. Se les da la forma ANTES de guardar la masa en la nevera. Y efectivamente, funciona.

Así que superado el pequeño trauma de la forma final, vamos con la receta. Es una auténtica maravilla y seguro que volarán al igual que estas volaron.

Ingredientes:

  • 150 gr de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cda de café de extracto de vainilla
  • 40 gr de praliné
  • 70 gr de azúcar
  • Nueces de Pecán

Elaboración:

Tendremos la mantequilla en textura pomada. Mezclaremos la harina con el huevo. Añadiremos la mantequilla en dados, una vez que el huevo haya desaparecido y también el azúcar. Una vez unifcada la masa, incorporaremos la crema de praliné y haremos una bola con la masa.

He preparado la masa de galletas en la Cooking Chef de Kendwood, y es ideal para estas masas. Mezclé en el mismo orden con el gancho de amasar. Harina y huevo durante un minuto a velocidad 3. Luego la mantequilla, dos minutos a velocidad 3. Seguidamente el praliné y el azúcar, otros dos minutos a velocidad 3 y masa lista.

En Thermomix también se puede preparar. Me estoy dando cuenta de que para ciertas recetas el procedimiento es muy parecido en ambos robots. La mayor diferencia es la potencia, pues la Kendwoood tiene mucha más. Así que es cuestión de alargar un poco en proceso en la Thermomix, quizá en esta ocasión un minuto o dos más.

Sin robots de cocina, son masas que se trabajan muy bien a mano. Es seguir el orden de ingredientes y los mismos pasos y sale de maravilla.

Dejaremos diez minutos reposar en la nevera. Al sacarla, haremos un rulo con ella, y la iremos cortando en rodajitas de un centímetro cada una. Aplastaremos un poco con las manos, colocaremos una nuez de Pecán en el centro de cada una y pondremos sobre un plato forrado de papel de hornear. De nuevo, guardaremos en la nevera durante una hora.

Pasos Cookies de Praliné con Nueces de Pecán

Calentaremos el horno a 180 grados y las hornearemos durante diez minutos. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre rejilla.

 Receta Cookies de Praliné con Nueces de PecánHasta pronto.

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