Ensalada de Tomate Cherry con Anchoas

Hacer Blinis ha sido el detonante para llegar a esta Ensalada de Tomates Cherry con Anchoas. La receta que siempre preparo sugiere un coulis de tomates para acompañar. Pero se quita piel, pepitas, se pasa por un colador. Sí, sí, quedará muy fino, pero lo que es indiscutible es la cantidad de tomate que se desperdicia.

Así que se me ocurrió esta idea para acompañar los blinis y, la verdad, es que ha quedado deliciosa esta ensalada. Sencilla donde las haya, fresquita, y muy buena como guarnición. E ideal para acompañar cualquier receta que lleve pescado.

Ensalada de Tomate Cherry con Anchoas

Ingredientes para preparar Ensalada de Tomate Cherry con Anchoas

• Tomates Cherry de distintos colores
• 3 anchoas en AOVE
• 1 cda de postre de mostaza dulce
• 1/2 cda de café de eneldo picado
• 1/2 cda de pimienta de Espelette

Elaboración de Ensalada de Tomate Cherry con Anchoas

Lavaremos bien los tomates y partiremos por la mitad, Yo siempre les quito su principio, donde se unían al tallo. Los pondremos en un bol.

Para preparar el aliño, machacaremos en un mortero dos anchoas, y añadiremos la mostaza, 3 cucharadas soperas de AOVE, la pimienta de Espelette y el eneldo. Removeremos bien, con la ayuda de una cuchara.

Mezclaremos los tomates con el aliño y guardaremos en la nevera, cubierto, hasta la hora de servir.

Si te ha gustado esta rica y sencilla  Ensalada de Tomate Cherry con Anchoas, también te puede gustar la Ensalada de Tomate con Boquerones en Vinagre

                                                                       Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                              Inma 💖