Perritos Calientes o Hot Dogs de Ternera y Frijoles
Me encanta la gastronomía de otros países, cambiar de sabores, texturas, es una forma, para mí, de abrir la mente al mundo.
Es una receta bien sencilla. La carne y los frijoles se pueden preparar con antelación y luego, en un momento, tenemos los perritos calientes o hot dogs de ternera con frijoles montados y en la mesa.
Perritos Calientes o Hot Dogs de Ternera y Frijoles
Ingredientes para 4 Hot Dogs de Ternera y Frijoles
- 250 gr de carne picada de ternera
- 1 diente de ajo
- Una hoja de laurel
- 1 cda de café de orégano seco picado
- 2 cdas soperas de aceite de oliva
- 5 cdas soperas de tomate frito
- 50 ml de vino para cocinar o vino blanco.
- Queso Emmental rallado
- Salsa Barbacoa
- Orégano picado
- 4 panecillos para perritos
Para cocer los Frijoles:
- Agua
- 80 gr de frijoles
- Sal
- 1 cda de café de cominos molidos
Cómo hacer Perritos Calientes o Hot Dogs de Ternera y Frijoles
Para cocer los frijoles, los dejaremos en remojo toda una noche en agua. Por la mañana, los escurriremos y pondremos en una olla cubiertos de agua, con una cucharada de postre de sal y otra de cominos molidos. Los cominos ayudan mucho a digerir mejor las legumbres. Es un buen truco para todas ellas.
Y tenemos dos opciones: o cocer unas dos horas a fuego suave, e ir añadiéndoles agua, pues se irá evaporando, o cocerlas en la olla exprés durante media hora a fuego medio.
Escurriremos, saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejaremos enfriar.
Para preparar la carne, la sofreiremos en el aceite, le añadiremos el ajo picado, e iremos removiendo con frecuencia. Cuando empiece a dorarse, añadiremos el orégano, el tomate y el vino.. Dejaremos cocer hasta que el vino evapore por completo.
Para montar los hot dogs o perritos calientes. los abriremos por la mitad y rellenaremos con la carne y los colocaremos en una fuente, apoyados unos sobre otros por los laterales, y cubriremos de queso rallado y un poco de orégano. Gratinaremos unos minutos.
Serviremos con los frijoles salteados y salsa barbacoa.
Y para terminar, y siguiendo el viaje gastronómico por América, disfrutemos de un plato que gusta mucho, mucho, y que en casa queda, ummm.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
