Calamares Rellenos de Gambas en Salsa de Cebolla

Me encanta esta receta, como entrante es una explosión de sabor para empezar una comida o celebración. Y me siguen encantando cuando sobran para cenar y los acompaño con una buena ensalada. Son muy fáciles de hacer, sobre todo si tenemos un estupendo pescatero que los vende ya limpios y rellenos con sus patitas y gambitas, incluido el palillo.

Ingredientes:

• 1 docena de calamares rellenos
• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito biológico
• 1/2 vaso de agua mineral
• Unas gotitas de Tabasco
• Perejil y muy poca sal.

Si tenemos la suerte de encontrarlos ya rellenos, estupendo, si no, compraremos los calamares y 100 gr de gamba cruda. Los lavaremos bien  y rellenaremos con las patitas cortadas muy pequeñas y las gambas partiditas también.

Los cerraremos con un palillo y los haremos a la plancha, con muy poco aceite y reservaremos.

En otra sartén pocharemos la cebolla tierna y el ajo astillado, y cuando empiece a estar transparente añadiremos el tomate, las gotitas de Tabasco y el perejil. Añadiremos el agua y dejaremos hervir cinco minutos. Probaremos de sal y añadiremos los calamares dos minutos más y ya podemos apartar y servir.

Si optamos por hacerlos en la Chef 2000 e en la New Chef 3D, haremos los calamares, ya rellenos, en menú plancha dos minutos por cada lado y luego en tapa abierta sofreiremos la cebolla con el ajo, a los que añadiremos el tomate, el agua , la sal y el perejil. Cuando haya hervido un par de minutos, incorporamos los calamares, el tabasco y otro hervor de otros dos minutos.

Súper fácil, y una delicia llevada a la mesa. Si a este entrante o aperitivo le sigue un Salmón «acurrucado» y una ensalada a vuestro gusto, tenéis un menú muy rico, completo y bien sano.

Espero que os guste…