Hoy tenemos una exquisita Empanada de Cebolla Caramelizada y Berenjena. Envuelta en una crujiente masa filo, todo un contraste de sabores y texturas.

Cuando mi amiga Mamen, compañera de carrera, me comentó que cada vez que la hace le felicitan, no dudé en ponerme en marcha. Es una receta deliciosa, que sin duda sorprenderá a los comensales por el contraste de sabor.

Vamos con la vídeoreceta de esta rica Empanada y seguimos.

Empanada de Cebolla Caramelizada y Berenjena

Ingredientes para preparar Empanada de Cebolla Caramelizada y Berenjena:

  • 1 paquete de masa filo (solo usaremos la mitad)
  • 4 cdas soperas de cebolla Caramelizada
  • 1 berenjena grande
  • 1 calabacín pequeño
  • Sal y aceite de oliva Virgen
  • 100 gr de queso Emmental rallado
  • Perejil
  • Orégano
  • Popurri de pimientas

Cómo hacer Empanada de Cebolla Caramelizada y Berenjena:

Lo primero pelamos como nos guste (a mí me gusta dejarle un poco de piel al calabacín, por ejemplo) la berenjena y el calabacín y cortamos en rodajas. En una sartén amplia iremos haciendo la verdura a la plancha. Si contamos con la Chef 2000 o la new 3D, programamos 15 minutos plancha y vamos haciendo por tandas.

En otra sartén pocharemos bien la cebolla,  partida muy pequeña, con aceite, y añadiremos el azúcar moreno cuando ya esté tierna y la mantendremos en el fuego diez minutos más. De nuevo si lo hacemos en Chef 2000 o en la 3D, programaremos tapa abierta 20 minutos, temperatura media y a mitad de cocción añadiremos el azúcar moreno.

Con la masa filo, que es una masa parecida al hojaldre, pero en láminas, cogeremos todo el bloque, tal como viene, y lo partiremos por la mitad. De la mitad con la que vamos a trabajar la separaremos en dos partes iguales (podemos contar las hojas). En la base pondremos la cebolla caramelizada con un poquito de popurri de pimientas por encima.

Encima de la cebolla dispondremos la otra parte de la masa reservada y encima la verdura asada y con un poquito de popurri de pimientas también.

Cubrimos con queso rallado y orégano y perejil al gusto.

Y al horno a 180 grados unos 35 minutos.

Con una buena ensalada para acompañar es un menú suave y muy rico.

Receta Empanada de Cebolla Caramelizada y Berenjena

Si te ha gustado esta Empanada de Cebolla Caramelizada y Berenjena, también te puede gustar la Empanada de Hojaldre Rellena de Atún y Tomate.

Gracias Mamen :))

Y otra empanada que queda deliciosa y con la que también dejaréis encantados a vuestros comensales es la Empanada de Atún con Masa Quebrada. Nos la prepara Sylvi, desde su blog, Mis Cosillas de Cocina.

Empanada de Atún con Masa Quebrada

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¡Hasta la próxima receta!

17 Comments

  1. hoytapeo dice:

    De lo más práctico 🙂

    Muchas gracias :)))

  2. MACUMANI dice:

    uff… como me gusta tu receta… yo me santiguo y todo cuando voy a trabajar la masa filo…
    pero así no lo veo nada complicado…resumiendo.. que te las sabes todas..artistaza !!!

    • Inma dice:

      Jijijiji , anímate a hacerla , de verdad que está súper buena ! A mí últimamente me apetece más la filo, es más crujiente y el sabor , mmm… Gracias !

  3. maggigonza dice:

    Se ve muy rica.
    Y es muy original!

  4. una pinta riquísima, me encanta el toque de la cebolla caramelizada

  5. No he escuchado nunca hablar de la pasta filo. ¿Donde la puedo encontrar?

    Saludos

  6. Maribel dice:

    vaya plato mas rico en dos capas y sano, me encanta Inma besosss

  7. Herminia mar dice:

    Estupenda, es un sabor extraordinario y lo mas importante hecha en muy poco tiempo

    • Inma dice:

      Hola Herminia. Me alegra mucho que te haya gustado.
      Es un contraste de sabores y texturas que anima a querer más.
      Saludos y muchas gracias.

  8. […] con la que preparo la deliciosa Empanada de Cebolla Caramelizada y Berenjena. Una receta con la que tenéis el éxito […]

  9. Qué rica!! se ve deliciosa, muchas gracias por incluirme
    Un beso

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