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Ensalada de Apio-Nabo con Manzana Verde y Anacardos

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Receta Ensalada de Apio-Nabo con Manzana y Anacardos

Hoy he preparado una Ensalada de Apio-Nabo con Manzana Verde y Anacardos que destaca por su sencillez y estupendo sabor y textura de los ingredientes. Es también una receta de aprovechamiento, pues hice unas lentejas con el apio-nabo, pero no lo utilicé todo. Y por otro lado la manzana estaba en su punto.

La preparé como entrante y si algo me gusta de las ensaladas, además de los buenos nutrientes que nos aportan, es que con ellas y una porción de proteína de calidad, tenemos un menú súper sano.

Vamos con la receta, que como veis, es súper sencilla.

Ingredientes para dos personas:

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  • 1 manzana verde
  • Zumo de medio limón
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 trozo de apio-nabo rallado
  • Cebollino picado
  • Popurri de pimientas molidas
  • AOVE
  • Sal del Himalaya

Elaboración:

Rallaremos la zanahoria y el apio-nabo pelados. La manzana, la partiremos finita, quitándole las pepitas, pero respetando la piel. La rociaremos con el zumo de limón. Picaremos el cebollino y ya podemos montarla. Pondremos una cama de manzana, que sobresalga por los lados. En el centro la zanahoria y el apio-nabo rallados; por encima los anacardos tostados, el cebollino y un poquito de sal.

Pondremos en cada bol una rodajita de limón para exprimir en el momento de tomarla.

Ensalada de Apio-Nabo con Manzana y Anacardos

Queda bonita, llena de color y con un aroma a ingredientes  frescos, muy agradable.

Hasta pronto.

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