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Receta Ensalada de Apio-Nabo con Manzana y Anacardos

 

Receta Ensalada de Apio-Nabo con Manzana y Anacardos

Hoy he preparado una Ensalada de Apio-Nabo con Manzana Verde y Anacardos que destaca por su sencillez y estupendo sabor y textura de los ingredientes. Es también una receta de aprovechamiento, pues hice unas lentejas con el apio-nabo, pero no lo utilicé todo. Y por otro lado la manzana estaba en su punto.

La preparé como entrante y si algo me gusta de las ensaladas, además de los buenos nutrientes que nos aportan, es que con ellas y una porción de proteína de calidad, tenemos un menú súper sano.

Vamos con la receta, que como veis, es súper sencilla.

Ingredientes para dos personas:

  • 1 manzana verde
  • Zumo de medio limón
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 trozo de apio-nabo rallado
  • Cebollino picado
  • Popurri de pimientas molidas
  • AOVE
  • Sal del Himalaya

Elaboración:

Rallaremos la zanahoria y el apio-nabo pelados. La manzana, la partiremos finita, quitándole las pepitas, pero respetando la piel. La rociaremos con el zumo de limón. Picaremos el cebollino y ya podemos montarla. Pondremos una cama de manzana, que sobresalga por los lados. En el centro la zanahoria y el apio-nabo rallados; por encima los anacardos tostados, el cebollino y un poquito de sal.

Pondremos en cada bol una rodajita de limón para exprimir en el momento de tomarla.

Ensalada de Apio-Nabo con Manzana y Anacardos

Queda bonita, llena de color y con un aroma a ingredientes  frescos, muy agradable.

Hasta pronto.

11 Comments

  1. Bueno ahora sí, ya es oficial, las fiestas terminaron y… Qué empiecen las Dietas!! jaja Besitos

  2. Genial para compensar excesos!

  3. ¡Ideal para desintoxicarme!

  4. Qué ensaladitas más fresquitas nos estás regalando.

  5. hola Inma, me encanta esta ensalada, un día la probé y el sabor de la manzana con el nabo queda genial, es super sana y muy agradecida, un beso !

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