Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Papaya

Hoy tenemos una deliciosa y saludable Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Papaya. Una ensalada muy completa, con mucho sabor y diferentes texturas ideal para Navidad y ocasiones especiales.

Sabor a tierra y sabor a mar se funden en un entrante rico en nutrientes, color, un regalo para nuestro paladar. Una receta de ensalada vestida de fiesta y súper rica.

Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Papaya: Vídeoreceta

 

Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Papaya

Ingredientes para Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Papaya

• 1/4 papaya
• 12 langostinos cocidos
• 1 bolsa de brotes tiernos
• 1/2 granada
• 1 bote de huevas de lumpo
• 2 huevos camperos
• Cebollino fresco picado
• Estragón seco picado

Para la Vinagreta de Papaya:

• Papaya
• 1 cda de salsa de Soja
• Una cda sopera de mostaza a la miel
• 1 cda sopera de salsa rosa
• Zumo de medio limón
• Estragón seco picado
• Perejil fresco
• Tallos de Cebollino Fresco
• 1 cc de sal
• Popurri de pimientas

Cómo hacer Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Papaya

Repartiremos los brotes frescos en platos llanos. Reservaremos.

Coceremos los huevos durante diez minutos, en un cazo cubiertos de agua, y con un poco de sal. Refrescaremos con agua y pelaremos, reservando en un plato.

Prepararemos la granada, quitando la piel y desgranándola. Yo siempre me pongo guantes, así no se quedan los dedos amarillos.

Sacaremos bolas de la papaya limpia y pondremos en un plato. Reservaremos. Todo el resto de papaya  la pondremos en un bol junto con los ingredientes de la vinagreta y trituraremos hasta obtener una crema ligera. Reservaremos en la nevera.

Si tenemos la Thermomix, podemos preparar la Vinagreta en ella. Pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 20 segundos a velocidad 5. Bajaremos de los laterales lo que haya quedado adherido, con ayuda de la espátula, y programaremos de nuevo 20 segundos a velocidad 5.

Pelaremos los langostinos y ya podemos montar la ensalada.

Sobre la cama de brotes tiernos iremos superponiendo el resto de ingredientes: langostinos cocidos, bolitas de papaya, huevo cocido partido y huevas de lumpo.

Aliñaremos con la vinagreta de papaya y decoraremos, dando a la vez un punto crujiente y delicioso en sabor con la granada.

Servir fresquita.

Si te ha gustado esta rica  Ensalada de Langostinos con Vinagreta de Papaya, también te puede gustar la Ensalada de Salmón con Canónigos, Judías Verdes y Vinagreta de Mango.

Y os propongo que no os perdáis este manjar de mi querida amiga Chus, autora de El Crepitar de los Fogones. Una Ensalada Tropical para deslumbrar a todos vuestros comensales.

Hasta la próxima receta 😀 

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