Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango
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Me encanta para cenar, es una estupenda ensalada de verano. El mango en vinagreta, como aliño le aporta un sabor y textura muy especial.
Vamos con la receta que no tiene complicación alguna.
Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr de salmón fresco
- 1 manojo de espárragos verdes
- 50 gr de canónigos
- 50 gr de maíz cocido
- 1 cogollo de lechuga
- Porpurri de pimientas
- 3 cdas soperas de salsa de soja
- Sal
- Aceite de oliva
Para el aliño
Cómo preparar Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango
Prepararemos la vinagreta del mango y guardaremos en la nevera.
Pondremos a cocer los espárragos al vapor hasta que estén tiernos. Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir.
Lavaremos el cogollo de lechuga y partiremos en juliana, poniéndolo en la base de la fuente donde vayamos a presentar y servir la ensalada.
Lavaremos el maíz y reservaremos.
En una sartén asaremos el salmón salpimentado unos 4 minutos por cada lado. añadiremos la salsa de soja y dejaremos un par de minutos más. Sacaremos a un plato y una vez frío, partiremos en trozos y los colocaremos encima de la lechuga.
Iremos añadiendo los espárragos cocidos, el maíz y los canónigos.
Serviremos con la vinagreta de mango.
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Otra estupenda ensalada con canónigos y pescado nos la propone nuestra amiga Chus, desde su estupendo blog El Crepitar de los Fogones.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
Buenísima, con lo que me gusta a mí el salmón ¡Ummmm!
Mil gracias guapetona.
Un besazo.
Y a mí, me encanta!
Queda riquísimo así 🙂
Besitos!
Umhhhh una ensalada para disfrutar al 100 por 100 de la comida o cena, me encantan todos los ingredientes y la mezcla debe ser increíblemente rica. Un besito Inma!
Queda muy rica y equilibrada, a mí me encanta para cenar.
Gracias guapa. Un bsito!