Hoy tenemos una Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango. Una ensalada completa, jugosa y equilibrada en nutrientes.

Me encanta para cenar, es una estupenda ensalada de verano.  El mango en vinagreta, como aliño le aporta un sabor y textura muy especial.

Vamos con la receta  que no tiene complicación alguna.

Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr de salmón fresco
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 50 gr de canónigos
  • 50 gr de maíz cocido
  • 1 cogollo de lechuga
  • Porpurri de pimientas
  • 3 cdas soperas de salsa de soja
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para el aliño:

Vinagreta de Mango

Receta Vinagreta de Mango para EnsaladasCómo preparar Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango:

Prepararemos la vinagreta del mango y guardaremos en la nevera.

Pondremos a cocer los espárragos al vapor hasta que estén tiernos. Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir.

Lavaremos el cogollo de lechuga y partiremos en juliana, poniéndolo en la base de la fuente donde vayamos a presentar y servir la ensalada.

Lavaremos el maíz y reservaremos.

En una sartén asaremos el salmón salpimentado unos 4 minutos por cada lado. añadiremos la salsa de soja y dejaremos un par de minutos más. Sacaremos a un plato y una vez frío, partiremos en trozos y los colocaremos encima de la lechuga.

Iremos añadiendo los espárragos cocidos, el maíz y los canónigos.

Pasos Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango

Serviremos con la vinagreta de mango.

Receta Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango

Ensalada de Salmón y Canónigos con Espárragos Verdes y Vinagreta de Mango
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosa y completa ensalada donde la verdura y el pescado hacen una muy buena pareja.
Cocinera:
Tipo de receta: Ensalada
Cocina: Francesa
Personas: 4
Ingredientes
  • 200 gr de salmón fresco
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 50 gr de canónigos
  • 50 gr de maíz cocido
  • 1 cogollo de lechuga
  • Porpurri de pimientas
  • 3 cdas soperas de salsa de soja
  • Sal
  • Aceite de oliva
Elaboración
  1. Prepararemos la vinagreta del mango y guardaremos en la nevera.
  2. Pondremos a cocer los espárragos al vapor hasta que estén tiernos. Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir.
  3. Lavaremos el cogollo de lechuga y partiremos en juliana, poniéndolo en la base de la fuente donde vayamos a presentar y servir la ensalada.
  4. Lavaremos el maíz y reservaremos.
  5. En una sartén asaremos el salmón salpimentado unos 4 minutos por cada lado. añadiremos la salsa de soja y dejaremos un par de minutos más. Sacaremos a un plato y una vez frío, partiremos en trozos y los colocaremos encima de la lechuga.
  6. Iremos añadiendo los espárragos cocidos, el maíz y los canónigos.
  7. Serviremos con la vinagreta de mango.
Notas
Es una ensalada de verano ideal para cenar.

Otra estupenda ensalada con canónigos y pescado nos la propone nuestra amiga Chus, desde su estupedo blog El Crepitar de los Fogones.

Ensalada de Ventresca y Canónigos

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¡Hasta la próxima receta!

4 Comments

  1. Chus Pita dice:

    Buenísima, con lo que me gusta a mí el salmón ¡Ummmm!
    Mil gracias guapetona.
    Un besazo.

  2. Noelia dice:

    Umhhhh una ensalada para disfrutar al 100 por 100 de la comida o cena, me encantan todos los ingredientes y la mezcla debe ser increíblemente rica. Un besito Inma!

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