Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche
En cualquier caso es una ensalada moderna y clásica a la vez, y sobre todo, muy informal. De esas que preparas en veinte minutos y a la mesa.
Y más si queremos aprovechar alimentos a los que les falta poco para llegar a su fecha de caducidad, tirar de latas, de vez en cuando, es un mundo de posibilidades.
Y además, es que hay momentos donde la vida solo da para una receta rápida, rica y saludable. Ni más ni menos.
Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche
Ingredientes para hacer Ensalada de Pasta con Perdiz en Escabeche
- 250 gr de pasta de colores
- 1 codorniz en escabeche
- 2 huevos duros
- 8 tomates Cherry
- Cebollino fresco picado
- Jugo de la codorniz
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 litro de agua
- 1 hoja de laurel
Cómo hacer Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche
Pondremos en una olla o cacerola el agua con una cucharada de sal, un chorreón de aceite de oliva y la hoja de laurel. Cuando rompa el hervor añadiremos la pasta y dejaremos cocer a nuestro gusto.
Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir.
En un bol pondremos la codorniz limpia de piel y huesos, con la carne partida a trocitos. Le añadiremos los tomates Cherry lavados, despuntados y partidos por la mitad y los huevos cocidos partidos en trozos.
Añadiremos la pasta, el cebollino picado y aliñaremos con el jugo de la codorniz, aceite de oliva y sal.
Si te ha gustado esta rica un sencilla Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche, te recomiendo la Ensalada de Perdiz en Escabeche con Tomate Raf
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
