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Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche

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Vamos hoy con una fresca Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche. También se puede servir templada, dependerá de la época en la que la preparemos.

En cualquier caso es una ensalada moderna y clásica a la vez, y sobre todo, muy informal. De esas que preparas en veinte minutos y a la mesa.

Y más si queremos aprovechar alimentos a los que les falta poco para llegar a su fecha de caducidad, tirar de latas, de vez en cuando, es un mundo de posibilidades.

Y además, es que hay momentos donde la vida solo da para una receta rápida, rica y saludable. Ni más ni menos.

Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche

Ingredientes para hacer Ensalada de Pasta con Perdiz en Escabeche:

  • 250 gr de pasta de colores
  • 1 codorniz en escabeche
  • 2 huevos duros
  • 8 tomates Cherry
  • Cebollino fresco picado
  • Jugo de la codorniz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 litro de agua
  • 1 hoja de laurel

Cómo hacer Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche:

Pondremos en una olla o cacerola el agua con una cucharada de sal, un chorreón de aceite de oliva y la hoja de laurel. Cuando rompa el hervor añadiremos la pasta y dejaremos cocer a nuestro gusto.

Pasaremos por agua fría y dejaremos escurrir.

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En un bol pondremos la codorniz limpia de piel y huesos, con la carne partida a trocitos. Le añadiremos los tomates Cherry lavados, despuntados y partidos por la mitad y los huevos cocidos partidos en trozos.

Añadiremos la pasta, el cebollino picado y aliñaremos con el jugo de la codorniz, aceite de oliva y sal.

Receta Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche

Si te ha gustado esta rica un sencilla Ensalada de Pasta con Codorniz en Escabeche, te recomiendo la Ensalada de Perdiz en Escabeche con Tomate Raf

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