Ensalada de Patatas con Ketchup de Mango

Hoy tenemos una Ensalada de Patatas con Jamón Dulce y Ketchup de Mango muy sencilla, pero no por ello sin sabor. Es una riquísima mezcla de contrastes en cuanto a sabor y texturas. Y como todas las buenas ensaladas, sana y muy bien recibida en la mesa.

Es una receta con retales, y la verdad es que siempre son una oportunidad para crear platos nuevos y bien ricos. Me quedó Ketchup de Mango, una elaboración que formó parte esencial de mi receta del mes de septiembre para Juego de Blogueros. Y ese mismo día preparé la ensalada para cenar.

Ingredientes para 6 personas:

  • 4 patatas rojas medianas
  • 1 lata de jamón cocido dulce
  • 200 gr de champiñones
  • 20 gr de mantequilla salada
  • 12 huevos de codorniz
  • Cebollino fresco picado

Ketchup de Mango:

  • 1/2 mango
  • 1 cda sopera de mostaza dulce
  • 1 cda sopera de vinagre de Jerez
  • 2 cdas soperas de zumo de lima
  • Un poco de popurri de pimientas molidas
  • 1 cda de café de cilantro seco picado
  • 1 cda sopera de aceite de nuez
  • 1/2 cda de café de sal sin refinar

Elaboración:

Vamos a pelar las patatas y una vez lavadas, las pondremos a cocer al vapor, sobre agua con un poco de sal y partidas en daditos. Estaremos pendientes para que no se pase la cocción y se deshagan.

Una vez cocidas, colocaremos sobre la fuente donde vayamos a servir. En una sartén saltearemos los champiñones partidos en cuartos con la mantequilla salada. Cuando estén cocinados, retiraremos del fuego y los añadiremos a la fuente, junto a las patatas.

En un cazo con agua y sal coceremos los huevos de codorniz durante ocho minutos. Pasaremos por agua fría y pelaremos. Mientras cuecen, sacaremos el jamón de la lata y partiremos en daditos, añadiéndolos a la fuente con las patatas y el champiñón. El formato del jamón es una lata ovalada, más ancha por un extremo que por otro. Pone en ella Magro de Jamón Cocido y yo lo suelo encontrar de la marca Apis pero hay más marcas.

Por último añadiremos los huevos de codorniz cocidos e incorporaremos el cebollino picado por encima.

Pasos Ensalada de Patatas con Ketchup de Mango

Para preparar el Ketchup de Mango  pondremos en el vaso de la batidora la mostaza, el vinagre, el aceite y el mango sin piel partido en trozos.

Trituraremos bien y agregaremos a esta mezcla la sal, el popurri de pimientas y el cilantro. Reservaremos en un bol en la nevera.

Serviremos la Ensalada de Patatas con Ketchup de Mango a temperatura ambiente, es decir, templada o si hace calor, la guardaremos un rato en la nevera antes de servir.

Receta Ensalada de Patatas con Jamón Dulce y Kerchup de Mango

Nuestra querida María José, del blog Tapitas y Postres, nos propone una ensalada de patatas también deliciosa.

Ensalada Jamie Oliver

Y para que sigas disfrutando de ensaladas fresquitas, te dejo otra de mi blog.

Ensalada de Langostinos y Pescados Ahumados 

Receta Ensalada de Langostinos con Pescados Ahumados

Hasta pronto.

Ensalada de Patatas con Jamón Dulce y Ketchup de Mango
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una ensalada riquísima con un aliño que le da un toque especial de sabor.
Cocinera:
Tipo de receta: Ensalada
Cocina: Exótica
Personas: 6
Ingredientes
  • Ingredientes para 6 personas:
  • 4 patatas rojas medianas
  • 1 lata de jamón cocido dulce
  • 200 gr de champiñones
  • 20 gr de mantequilla salada
  • 12 huevos de codorniz
  • Cebollino fresco picado
  • Ketchup de Mango:
  • ½ mango
  • 1 cda sopera de mostaza dulce
  • 1 cda sopera de vinagre de Jerez
  • 2 cdas soperas de zumo de lima
  • Un poco de popurri de pimientas molidas
  • 1 cda de café de cilantro seco picado
  • 1 cda sopera de aceite de nuez
  • ½ cda de café de sal sin refinar
Elaboración
  1. Vamos a pelar las patatas y una vez lavadas, las pondremos a cocer al vapor, sobre agua con un poco de sal y partidas en daditos. Estaremos pendientes para que no se pase la cocción y se deshagan.
  2. Una vez cocidas, colocaremos sobre la fuente donde vayamos a servir. En una sartén saltearemos los champiñones partidos en cuartos con la mantequilla salada. Cuando estén cocinados, retiraremos del fuego y los añadiremos a la fuente, junto a las patatas.
  3. En un cazo con agua y sal coceremos los huevos de codorniz durante ocho minutos. Pasaremos por agua fría y pelaremos. Mientras cuecen, sacaremos el jamón de la lata y partiremos en daditos, añadiéndolos a la fuente con las patatas y el champiñón. El formato del jamón es una lata ovalada, más ancha por un extremo que por otro. Pone en ella Magro de Jamón Cocido y yo lo suelo encontrar de la marca Apis pero hay más marcas.
  4. Por último añadiremos los huevos de codorniz cocidos e incorporaremos el cebollino picado por encima.
Notas
Es ideal como entrante o cena.

 

Hasta pronto, ¡Un abrazo!

Si te gusta la gastronomía y disfrutas cocinando, te invito a que me sigas en mi página de facebook y la red social que más te guste. ¡Gracias!

6 Comments

  1. Pues me encanta el toque final que le da el cebollino a la presentación, y el ketchup de mango tiene pinta de ser muy sabroso, una forma muy interesante de sustituir la salsa rosa.

  2. María Román dice:

    Que ensalada más apetecible Inma , y como es de aprovechamiento y me ha sobrado​ arroz cocido igual lo aprovecho y sustituyo a las patatas , y como tengo mango hago el quechup , que te parece? jeje ..
    Besos amiga.

  3. maribel dice:

    Te ha quedado muy rica y el blog muy bonito, voy a verlo un poco
    felicidades guapa 🙂

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