Ensalada de Patatas con Jamón Dulce y Ketchup de Mango

Hoy tenemos una Ensalada de Patatas con Jamón Dulce y Ketchup de Mango muy sencilla, pero no por ello sin sabor. Es una riquísima mezcla de contrastes en cuanto a sabor y texturas. Y como todas las buenas ensaladas, sana y muy bien recibida en la mesa.

Es una receta con retales, y la verdad es que siempre son una oportunidad para crear platos nuevos y bien ricos. Me quedó Ketchup de Mango, una elaboración que formó parte esencial de mi receta del mes de septiembre para Juego de Blogueros. Y ese mismo día preparé la ensalada para cenar.

Ensalada de Patatas con Jamón Dulce y Ketchup de Mango

Ingredientes para 6 personas

• 4 patatas rojas medianas
• 1 lata de jamón cocido dulce
• 200 gr de champiñones
• 20 gr de mantequilla salada
• 12 huevos de codorniz
• Cebollino fresco picado

Ketchup de Mango

• 1/2 mango
• 1 cda sopera de mostaza dulce
• 1 cda sopera de vinagre de Jerez
• 2 cdas soperas de zumo de lima
• Un poco de popurri de pimientas molidas
• 1 cda de café de cilantro seco picado
• 1 cda sopera de aceite de nuez
• 1/2 cda de café de sal sin refinar

Cómo hacer Ensalada de Patatas con Jamón Dulce y Ketchup de Mango

Vamos a pelar las patatas y una vez lavadas, las pondremos a cocer al vapor, sobre agua con un poco de sal y partidas en daditos. Estaremos pendientes para que no se pase la cocción y se deshagan.

Una vez cocidas, colocaremos sobre la fuente donde vayamos a servir. En una sartén saltearemos los champiñones partidos en cuartos con la mantequilla salada. Cuando estén cocinados, retiraremos del fuego y los añadiremos a la fuente, junto a las patatas.

En un cazo con agua y sal coceremos los huevos de codorniz durante ocho minutos. Pasaremos por agua fría y pelaremos. Mientras cuecen, sacaremos el jamón de la lata y partiremos en daditos, añadiéndolos a la fuente con las patatas y el champiñón. El formato del jamón es una lata ovalada, más ancha por un extremo que por otro. Pone en ella Magro de Jamón Cocido y yo lo suelo encontrar de la marca Apis pero hay más marcas.

Por último añadiremos los huevos de codorniz cocidos e incorporaremos el cebollino picado por encima.

Para preparar el Ketchup de Mango  pondremos en el vaso de la batidora la mostaza, el vinagre, el aceite y el mango sin piel partido en trozos.

Trituraremos bien y agregaremos a esta mezcla la sal, el popurri de pimientas y el cilantro. Reservaremos en un bol en la nevera.

Serviremos la Ensalada de Patatas con Ketchup de Mango a temperatura ambiente, es decir, templada o si hace calor, la guardaremos un rato en la nevera antes de servir.

Nuestra querida María José, del blog Tapitas y Postres, nos propone una ensalada de patatas también deliciosa.

Y para que sigas disfrutando de ensaladas fresquitas, te dejo otra de mi blog.

Ensalada de Langostinos y Pescados Ahumados 

Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                    Inma 💖