Ensalada de Pollo con Calabacín y Melocotón

Hoy tenemos una Ensalada de Pollo con Calabacín y Melocotón. Una ensalada completa y llena de puro contraste. De esas ensaladas que sorprenden, que conquistan tu paladar hasta el último bocado.

La gastronomía francesa y un buen vecino que me regaló un montón de romero fresco han sido los dos alicientes para no dudar en hacerla.

Así que si te gustan los contrastes y probar sabores nuevos, esta ensalada es para ti.

Ensalada de Pollo con Calabacín y Melocotón: Vídeoreceta

Ensalada de Pollo con Calabacín y Melocotón

Ingredientes para preparar Ensalada de Pollo con Calabacín y Melocotón

• 1 pechuga de pollo
• 1 calabacín
• 2 melocotones en almíbar
• 1 tallo de romero
• Aceite de oliva
• Sal

Aliño para la ensalada

• 4 cs de aceite de oliva
• 2 cs de vinagre de Jerez
• 1 cs de miel de Romero
• 1 cs de mostaza a al Antigua

Adobo para la pechuga de pollo

• 2 cs de aceite de oliva
• 1 cc de sal
• 1 cc de Colombo o Curry

Cómo hacer Ensalada de Pollo con Calabacín y Melocotón

Prepararemos el aliño para la ensalada, mezclando todos los ingredientes y reservaremos.

También prepararemos el adobo para el pollo y reservaremos.

Y los melocotones en almíbar, los escurriremos y partiremos en gajos.

Partiremos la pechuga en trozos de bocado, yo he utilizado la de un pollo campero. Una vez partidas mezclaremos con la marinada.

Y también laminaremos el calabacín con ayuda de una mandolina. Tenemos que conseguir tiras finas y no hace falta que le quitemos la piel, solo lavarlo bien.

En una plancha pondremos aceite de oliva y la rama de romero desmenuzada.

Asaremos primero el calabacín, después los gajos de melocotón y por último los tacos de pechuga de pollo.

Mezclaremos en un bol y le añadiremos el aliño, volviendo a remover bien.

Servir con pan tostado.

Si te ha gustado esta especial ensalada te recomiendo la Ensalada de Arroz con Pollo y Piña

                                                                             Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                             Inma 💖