Os presentamos tres recetas frescas para el verano más una, porque Javier se animó a hacer una de sus favoritas y compartirla, así que con su colaboración y con la de Mamen, una compi de la universidad que cocina increíble y de Mónica, autora del blog Dulce de limón, que todo lo que hace es así de bueno. Y al final, mi propuesta. Muchas gracias a los tres, sois geniales…
Ensalada de lentejas y mozarella fresca
De lentejas y mozarella
Ingredientes:
1 bote de lentejas
1 tomate cortado a daditos 1 cebolleta tierna
1 queso mozarella fresca
Unas hojitas de rúcula
Para aliñar aceite, sal y vinagre de Módena.
Ensalada de pochas y quinoa
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De pochas y quinoa
Ingredientes:
1 bolsita de pochas congeladas y luego hervidas
1 puñado de quinoa hervida
3 zanahorias pequeñas troceadas y hervidas con las pochas
4 tomates de pera maduros
1/2 pimiento verde italiano
Cebolleta
Lechuga
Aliño de aceite de oliva + vinagre de blanco + zumo de limón + reducción de balsámico.
Ensalada de alubitas blancas
De alubitas
Es adaptada del gran el cocinero fiel..
1 frasco de alubita blanca (o la cueces tú o un buen bote)
Aceitunas negras y verdes.
Pimiento rojo y verde.
Tomate en trocitos
Atún (o bacalao )
Cebolleta.
Sal, un buen aceite oliva virgen y vinagre.
El truco especial que a mi me encanta es la cebolleta: se parte fina en juliana y se deja en zumo de limón un rato en la nevera… queda supersuave … ah, y por supuesto todo bien fresquito (puedes añadir los ingredientes que te apetezcan).
Ensalada de garbanzos y ventresca
Con garbanzos y ventresca
Ingredientes:
200gr de garbanzos cocidos y lavados.
2 tomates naturales pelados.
2 huevos cocidos.
1 cebolla tierna pequeña.
1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva.
Aceitunas negras.
Aliño: aceite de la lata de ventresca, hierbas especiales para ensalada y comino molido.
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Inma de Entre 3 Fogones ha preparado una entrada colaborativa de ensaladas de legumbres. ¿Os apuntáis a probarlas?
Gracias por la entrada, Inma 😉
Las vuestras han quedado genial y os las pienso copiar.
Un beso
Gracias a ti Mónica, ¡hacemos buen equipo! Un bsito.
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Inma de Entre 3 Fogones ha preparado una entrada colaborativa de ensaladas de legumbres. ¿Os apuntáis a probarlas?
más que rico, riquísimo
Gracias guapísima . Besos !!!
A cual más rica!!!! Ahora que ha llegado el veranito este tipo de ensaladas son perfectas para llevar a la oficina!!! Un abrazo!!!
Sí, sí, ahora apetece todo fresco. Saludos y gracias!