Espaguetis de Calabaza con Bechamel y Champiñones

Hoy tenemos en el blog unos estupendos Espaguetis de Calabaza con Bechamel y Champiñones. Un plato súper completo a nivel de nutrientes y, por ello, súper saludable.

Es muy válido para vegetarianos y para todos a los que nos gusta comer bien sano la mayor parte del tiempo. En casa han sido un éxito. Son originales, llenos de sabor y ricos ingredientes.

Son unos Espaguetis de Calabaza con Bechamel y mucho más. Champiñones, bimi (una variedad de brócoli) berenjena…Lo que os decía al principio, unos Espaguetis de Calabaza con Bechamel súper saludables.

Vamos con la receta que es bien fácil.

Espaguetis de Calabaza con Bechamel

Ingredientes para preparar Espaguetis de Calabaza y Bechamel

• 300 gr de espaguetis de calabaza
• 1/2 berenjena
• 1 diente de ajo
• 6 champiñones blancos
• 6 champiñones portobello
• 1 ramillete de Bimi
• Popurri de pimientas
• 30 gr de mantequilla
• 150 ml de Salsa Bechamel
• Queso Emmental rallado
• Tallos de cebollino fresco
• 1 cda de postre de sal

Cómo hacer Espaguetis de Calabaza y Bechamel

Prepararemos la Salsa Bechamel

En una sartén pondremos a saltear con la mantequilla los champiñones lavados, la berenjena lavada y partida a dados, el diente de ajo y los tallos de bimi. Bimi que me sobró de una gran receta: Bibimbap con Bimi.

Salpimentaremos y dejaremos cocinar hasta que esté todo tierno a fuego suave. Le incorporaremos la bechamel, los espaguetis de calabaza y los tallos de cebollino picados.

Los espaguetis de calabaza los venden ya frescos o si no, venden unas maquinitas que consiguen esta forma para algunos vegetales.

Pondremos en una fuente apta para horno.

Cubriremos con queso rallado y gratinaremos unos minutos y ya tendremos listos estos riquísimos Espaguetis de Calabaza y mucho más.

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Y marchando otra de espaguetis súper saludables, Son de Tapitas y Postres. María José nos prepara una receta fantástica.