Bibimbap con Bimi

Hoy tenemos un Bibimbap con Bimi que os voy a traducir ahora mismo. El Bibimbap es una receta de origen coreano, con consta de verdura, arroz y carne cruda.

Y el Bimi es un vegetal de la familia del brócoli. Así que lo que podía sonar muy raro, ya veis que no lo es y que es una receta que se puede preparar en casa sin ningún problema.

He preparado una versión muy personalizada, entre otras cosas porque todavía no puedo con la carne cruda. No sé si algún día lo conseguiré.

Ingredientes para las Albóndigas:

  • 250gr de carne picada de ternera y cerdo
  • 1 diente de ajo sin piel ni germen
  • 1 cda sopera de perejil picado
  • 1/2 cda de café de popurri de pimientas molidas
  • 1 huevo campero
  • 2 cdas soperas de pan rallado
  • 1/2 cda de café de sal
  • 20 gr de tacos de jamón Serrano
  • 3 cdas de harina de trigo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cdas de salsa de tomate
  • 1 vaso d agua mineral
  • 1/2 cda de café de sal

Para el Salteado de Verduras:

  • 1 bandeja de Bimi
  • 1/2 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de variedad de champiñones
  • 4 cdas soperas de salsa de soja
  • 1 cda sopera de sésamo tostado
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva

Para el Arroz Basmati:

  • 4 tazas de café de arroz Basmati
  • 9 tazas de las de café de agua mineral
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda de café de sal
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo

Para decorar y dar sabor:

  • 10 tallos de Cebollino fresco picado
  • Pimienta de Espelette

Para terminar:

  • 6 huevos camperos

Elaboración: 

Para las albóndigas, mezclaremos todos los ingredientes con la carne. Formaremos bolas, pasaremos por harina e iremos friendo en aceite de oliva y al sacarlas, dejaremos escurrir con papel absorbente.

Para la salsa de albóndigas, sofreiremos ajos pelados y sin el germen, las zanahorias y la cebolla, ambas peladas y partidas. Cuando estén tiernas, añadiremos el tomate, la hoja de laurel y el agua y dejaremos cocer diez minutos.

Retiraremos el laurel y trituraremos bien. Incorporaremos las albóndigas y dejaremos cocer todo junto cinco minutos más y ya estará lista la receta.

Podemos aprovechar albóndigas que hayan quedado hechas del día anterior o que tengamos en el congelador.

 

Paso primero Bibimbap con BimiPara preparar el blimi y las verduras y setas, elegiremos una sartén grande. Las saltearemos durante tres o cuatro minutos arregladas de la forma que se puede observar en la imagen. Bajaremos el fuego, añadiremos medio vaso de agua y taparemos, dejando cocer diez minutos o hasta que el líquido se reduzca. Añadiremos a cada montoncito de blimi, setas, zanahorias y berenjena; una cucharada de salsa de soja y esparciremos el sésamo por encima. Reservaremos.

 

Paso dos Bibimbap con BimiPara preparar el arroz, pondremos el agua a hervir con la sal y en una sartén con el aceite, sofreiremos los ajos y el arroz y le añadiremos el agua hirviendo. La cocción habrá finalizado cuando todo el líquido haya desaparecido. Retiraremos los dientes de ajo y reservaremos.
En una sartén con aceite freiremos los huevos uno por uno y tendremos el cebollino fresco picado.
Serviremos con arroz en el centro, alrededor el blimi y las distintas verduras y hongos. Entre ellos las albóndigas con algo de su salsa. Pondremos el huevo sobre el arroz, y adornaremos con el cebollino y pimienta de Espelette,

Paso tres Bibimbap con Bimi

Esta receta es típica de la gastronomía coreana. En la original la carne se consume cruda.
El truco fundamental en esta elaboración es el paso de cocinar el blimi, berenjena, zanahorias y hongos. No deben mezclarse durante el cocinado, para que cada uno sea en sí mismo una explosión de sabor.

Receta Bibimbap con Bimi

Hasta pronto.

4.5 from 2 reviews
Bibimbap con Bimi
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un plato completo, lleno de muchos y buenos nutrientes.
Cocinera:
Tipo de receta: Plato único
Cocina: Coreana
Personas: 6 personas
Ingredientes
  • Ingredientes para las Albóndigas:
  • 250gr de carne picada de ternera y cerdo
  • 1 diente de ajo sin piel ni germen
  • 1 cda sopera de perejil picado
  • ½ cda de café de popurri de pimientas molidas
  • 1 huevo campero
  • 2 cdas soperas de pan rallado
  • ½ cda de café de sal
  • 20 gr de tacos de jamón Serrano
  • 3 cdas de harina de trigo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cdas de salsa de tomate
  • 1 vaso d agua mineral
  • ½ cda de café de sal
  • Para el Salteado de Verduras:
  • 1 bandeja de Bimi
  • ½ berenjena
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de champiñones variados
  • 4 cdas soperas de salsa de soja
  • 1 cda sopera de sésamo tostado
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva
  • Para el Arroz Basmati:
  • 4 tazas de café de arroz Basmati
  • 9 tazas de las de café de agua mineral
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda de café de sal
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Para decorar y dar sabor:
  • 10 tallos de Cebollino fresco picado
  • Pimienta de Espelette
  • Para terminar:
  • 6 huevos camperos
Elaboración
  1. Para las albóndigas, mezclar todos los ingredientes con la carne. Formar bolas, pasar por harina e ir friendo en aceite de oliva y al sacarlas, dejar escurrir con papel absorbente.
  2. Para la salsa de albóndigas, sofreír ajos pelados y sin el germen, las zanahorias y la cebolla, ambas peladas y partidas. Cuando estén tiernas, añadir el tomate, la hoja de laurel y el agua y dejar cocer diez minutos.
  3. Retirar el laurel y triturar bien. Incorporar las albóndigas y dejar cocer todo junto cinco minutos más y ya estará lista la receta.
  4. Podemos aprovechar albóndigas que hayan quedado hechas del día anterior o que tengamos en el congelador.
  5. Para preparar el blimi y las verduras y setas, elegir una sartén grande. Las saltearemos durante tres o cuatro minutos arreglada. Bajar el fuego, añadir medio vaso de agua y tapar, dejando cocer diez minutos o hasta que el líquido se reduzca. Añadir a cada montoncito de blimi, setas, zanahorias y berenjena; una cucharada de salsa de soja y esparcir el sésamo por encima. Reservar.
  6. Para preparar el arroz, poner el agua a hervir con la sal y en una sartén con el aceite, sofreír los ajos y el arroz y añadir el agua hirviendo. La cocción habrá finalizado cuando todo el líquido haya desaparecido. Retirar los dientes de ajo y reservar.
  7. En una sartén con aceite freír los huevos uno por uno y tendremos el cebollino fresco picado.
  8. Servir con arroz en el centro, alrededor el blimi y las distintas verduras y hongos. Entre ellos las albóndigas con algo de su salsa. Poner el huevo sobre el arroz, y adornar con el cebollino y pimienta de Espelette,
  9. Servir caliente.
Notas
Esta receta es ideal para aprovechar verduras, carnes en salsa o incluso pescados en salsa.
Una delicia.

 

6 Comments

  1. mª nieves dice:

    Magnifico plato variado y ( completo )

    • Inma dice:

      Así es, la verdad es que lleva de todo. Una gran fuente de verdura, hidratos y carne.
      Yo no tomo ni postre cuando lo preparo.
      Y el contraste de sabores y textura hace que se disfrute muchísimo.
      Muchas gracias por tu comentario.
      Saludos 🙂

  2. mª nieves dice:

    presentas platos de Arroces magnificos ; ademas te entran por los ojos ,muyyyy buenos ! te felicito

    • Inma dice:

      Muchas gracias. Intento combinarlos con ingredientes de calidad, porque en realidad el arroz es un alimento muy pobre, básicamente hidratos.
      Me alegro mucho de que te gusten.
      Disfrútalos mucho 🙂

  3. […] En una sartén pondremos a saltear con la mantequilla los champiñones lavados, la berenjena lavada y partida a dados, el diente de ajo y los tallos de bimi. Bimi que me sobró de una gran receta: Bibimbap con Bimi. […]

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificar esta receta: