Ossobuco de Ternera con Verdura y ManzanaHoy tenemos en el blog una receta muy interesante. Un Estofado de Ossobuco de Ternera con Verdura y Manzana. Realmente una explosión de sabor donde la manzana aporta un toque que solo ella puede dar.

Una receta para mi gusto sanísima, pues la carne roja debe formar parte de una dieta equilibrada. Suelo preparar ternera una vez al mes (más o menos). Tengo a niños creciendo y creo que es importante tener en cuenta los nutrientes que esta fuente de proteína aporta.

Y si fuera poco, me escribe Claudia, autora de la web Claudia y Julia, invitándome a un concurso que han organizado con recetas en olla rápida: Concurso de Recetas para Blogs.

Y si hay una carne que queda para deshacerse en la boca con olla rápida, es la ternera. Pues es una carne que se defiende a la cocción, y así queda súper tierna. Aunque no os lo voy a negar, yo tengo un truco de mi abuela para cocinar carne que no falla,

Os lo cuento en la VÍDEORECETA:

Pues bien, este concurso, tiene unos requisitos, y aquí van: el primero era informaros del concurso, que ha sido posible gracias a Claudia, desde su web Claudia & Julia , pero quién está también al frente es una marca de ollas rápidas estupenda : WMF España.

Y aquí vamos con mi receta e ingredientes, Estofado de Ossobuco de Ternera con Verdura y Manzana, que,  independientemente de que ya la hayáis visto en vídeo, sé que os encanta leerla e imprimirla. Y desearme suerte, que la voy a necesitar 🙂

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kg de ossobuco partido en filetes gruesos
  • Harina para rebozar
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1/2 vaso de vino para cocinar
  • 1 cda de café de pimienta de Espelette
  • 1 cda de café de especias Colombo o Currry
  • Perejil fresco
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana Golden
  • 12 cebollitas
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cdas soperas de tomate frito
  • 2 hojas de laurel
  • 1 corcho de botella de vino

Elaboración:

El primer paso será preparar todas las verduras: pelar zanahorias, cebollitas, manzana, dientes de ajo y partirlas todas en trocitos. Reservaremos.

En una cacerola, pondremos el aceite y sellaremos los filetes de ossubuco rebozados en harina y con un poco de sal previamente. Reservaremos en un plato.

En la olla rápida, pondremos cuatro cucharadas soperas del aceite de sellar el ossobuco y cocinaremos las verduras. A los cinco minutos añadiremos la pimienta y el curry y dos hojas de laurel.

Dejaremos cocinar unos cinco minutos más e incorporaremos la carne reservada y el jugo que ha dejado en el plato.

Añadiremos el vino, dejando un minuto para que evapore el alcohol, y seguidamente añadiremos el tomate. Cubrir de agua o de caldo de carne, añadir el corcho y cerrar la olla con la pesa.

A partir de que salga el vapor, dejaremos cocinar treinta minutos.

Una vez que la pesa haya bajado y no haya riesgo de quemarnos con el vapor, abriremos la tapa, retiraremos el corcho y la hojas de laurel.

Pasos Ossobuco de Ternera con Verdura y Manzana

A partir de aquí tenemos dos opciones. Una, servir como veis en la imagen siguiente, con la verdura y carne y un poco de perejil. Ya así, está deliciosa.

Receta Ossobuco de Ternera con Verdura y Manzana

Pero podemos hacer otra cosa. Triturar toda la verdura hasta obtener una salsa y acompañar con un Cuscús, cuya receta ya tenéis disponible en el blog: Cuscús para Guarnición y en mi nuevo Canal Youtube.

Ossobuco de Ternera en Salsa de Verdura con Cuscús

Hasta pronto.

Ossobuco de Ternera con Verdura y Manzana
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Cocinera:
Tipo de receta: Guiso
Cocina: Creativa
Personas: 6 personas
Ingredientes
  • 1 kg de ossobuco partido en filetes gruesos
  • Harina para rebozar
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • ½ vaso de vino para cocinar
  • 1 cda de café de pimienta de Espelette
  • 1 cda de café de especias Colombo o Currry
  • Perejil fresco
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana Golden
  • 12 cebollitas
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cdas soperas de tomate frito
  • 2 hojas de laurel
  • 1 corcho de botella de vino
Elaboración
  1. El primer paso será preparar todas las verduras: pelar zanahorias, cebollitas, manzana, dientes de ajo y partirlas todas en trocitos. Reservaremos.
  2. En una cacerola, pondremos el aceite y sellaremos los filetes de ossubuco rebozados en harina y con un poco de sal previamente. Reservaremos en un plato.
  3. En la olla rápida, pondremos cuatro cucharadas soperas del aceite de sellar el ossobuco y cocinaremos las verduras. A los cinco minutos añadiremos la pimienta y el curry y dos hojas de laurel.
  4. Dejaremos cocinar unos cinco minutos más e incorporaremos la carne reservada y el jugo que ha dejado en el plato.
  5. Añadiremos el vino, dejando un minuto para que evapore el alcohol, y seguidamente añadiremos el tomate. Cubrir de agua o de caldo de carne, añadir el corcho y cerrar la olla con la pesa.
  6. A partir de que salga el vapor, dejaremos cocinar treinta minutos.
  7. Una vez que la pesa haya bajado y no haya riesgo de quemarnos con el vapor, abriremos la tapa, retiraremos el corcho y la hojas de laurel.
  8. A partir de aquí tenemos dos opciones. Una, servir como veis en la imagen siguiente, con la verdura y carne y un poco de perejil. Ya así, está deliciosa.
  9. Pero podemos hacer otra cosa. Triturar toda la verdura hasta obtener una salsa y acompañar con un Cuscús para guarnición (Consultar receta en la web)
Notas
Un guiso delicioso con una carne que se deshace en la boca.

 

Hasta pronto, ¡Un abrazo!

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1 Comment

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