Estofado de Ternera con Champiñones

Este Estofado de Ternera con Champiñones es en realidad dos recetas que, en el último momento, se fusionan y eso hace que se convierta en un plato muy completo y con muy buen sabor. Por eso me gustó la idea de prepararlo. Una de las partes, la de patatas y champiñón que ahora vamos a ver, pueden ser una estupenda guarnición.

Hace frío, y apetecen ya los guisos caseros, a temperatura caliente, para nutrirnos bien. Vamos con la receta.

Estofado de Ternera con Champiñones

Ingredientes para preparar Estofado de Ternera con Champiñones

• 1/2 k de morcillo de ternera a tacos
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 1 cda de café de mejorana
• 1 cda de café de flor de Macis
• Una cda de café de salvia
• 1 cda de café de orégano
• 1 cda de café de cebollino picado
• Sal y pimienta
• 1 cda sopera de de aceite de oliva Virgen Extra

Champiñones con Patatas:

• 80 gr de champiñones
• 1 patata roja grande
• 40 gr de mantequilla
• 1 échalote
• 3 cdas soperas de nata líquida

Cómo hacer Estofado de Ternera con Champiñones

En una cazuela de barro pondremos la cucharada de aceite y saltearemos la carne cortada, sin grasa. Añadiremos media cebolla con un clavo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Salpimentaremos e iremos añadiendo cuando la carne empiece a tomar un color dorado, las hierbas y especias. Removeremos bien y acto seguido añadiremos el caldo, para no perder los aromas.

Dejaremos cocer media hora a fuego lento. Mientras, prepararemos la segunda parte. Pocharemos en la mantequilla la échalote, la patata pelada y partida en trocitos y el champiñón lavado, limpio de tierra y partido en cuartos. Una vez todo bien pochado y tierno, lo añadiremos a la cazuela de la carne y mezclaremos bien. Antes de mezclar retiraremos la media cebolla con el clavo pinchado.

Serviremos caliente.

Un Estofado de Ternera que nos aporta nuevos sabores, una propuesta, para cambiar de vez en cuando, siempre se agradece. Muchas veces las mamis hablamos de que hay días que no sabe una qué hacer para comer. Pues ya tenemos una nueva opción :))

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                                                                         Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                              Inma 💖