Estofado de Ternera con Champiñones

Este Estofado de Ternera es en realidad dos recetas que, en el último momento, se fusionan y eso hace que se convierta en un plato muy completo y con muy buen sabor. Por eso me gustó la idea de prepararlo. Una de las partes, la de patatas y champiñón que ahora vamos a ver, pueden ser una estupenda guarnición.

Hace frío, y apetecen ya los guisos caseros, a temperatura caliente, para nutrirnos bien. Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 1/2 k de morcillo de ternera a tacos
  • 1/2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1 cda de café de mejorana
  • 1 cda de café de flor de Macis
  • 1 cda de café de salvia
  • 1 cda de café de orégano
  • 1 cda de café de cebollino picado
  • Sal y pimienta
  • 1 cda sopera de de aceite de oliva Virgen Extra

Champiñones con Patatas:

  • 80 gr de champiñones
  • 1 patata roja grande
  • 40 gr de mantequilla
  • 1 échalote
  • 3 cdas soperas de nata líquida

Elaboración:

En una cazuela de barro pondremos la cucharada de aceite y saltearemos la carne cortada, sin grasa. Añadiremos media cebolla con un clavo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Salpimentaremos e iremos añadiendo cuando la carne empiece a tomar un color dorado, las hierbas y especias. Removeremos bien y acto seguido añadiremos el caldo, para no perder los aromas.

Dejaremos cocer media hora a fuego lento. Mientras, prepararemos la segunda parte. Pocharemos en la mantequilla la échalote, la patata pelada y partida en trocitos y el champiñón lavado, limpio de tierra y partido en cuartos. Una vez todo bien pochado y tierno, lo añadiremos a la cazuela de la carne y mezclaremos bien. Antes de mezclar retiraremos la media cebolla con el clavo pinchado.

Serviremos caliente.

Pasos Estofado de Ternera

Un Estofado de Ternera que nos aporta nuevos sabores, una propuesta, para cambiar de vez en cuando, siempre se agradece. Muchas veces las mamis hablamos de que hay días que no sabe una qué hacer para comer. Pues ya tenemos una nueva opción :))

Receta Estofado de Ternera con Champiñones

Hasta pronto.

Estofado de Ternera con Champiñones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una fusión de dos recetas en una, que queda deliciosa. Gran plato de cuchara.
Cocinera:
Tipo de receta: Guiso de Carne con Verdura
Cocina: Francesa
Personas: 6 personas
Ingredientes
  • ½ k de morcillo de ternera a tacos
  • ½ cebolla
  • 2 zanahorias
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1 cda de café de mejorana
  • 1 cda de café de flor de Macis
  • 1 cda de café de salvia
  • 1 cda de café de orégano
  • 1 cda de café de cebollino picado
  • Sal y pimienta
  • 1 cda sopera de de aceite de oliva Virgen Extra
  • Champiñones con Patatas:
  • 80 gr de champiñones
  • 1 patata roja grande
  • 40 gr de mantequilla
  • 1 échalote
  • 3 cdas soperas de nata líquida
Elaboración
  1. En una cazuela de barro verter la cucharada de aceite y saltear la carne cortada, sin grasa. Añadir media cebolla con un clavo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Salpimentar e ir añadiendo cuando la carne empiece a tomar un color dorado, las hierbas y especias. Remover bien y acto seguido verter el caldo, para no perder los aromas.
  2. Dejar cocer media hora a fuego lento. Mientras, prepararemos la segunda parte. Pocharemos en la mantequilla la échalote, la patata pelada y partida en trocitos y el champiñón lavado, limpio de tierra y partido en cuartos. Una vez todo bien pochado y tierno, añadirlo a la cazuela de la carne y mezclar bien. Antes de mezclar retirar la media cebolla con el clavo pinchado.
  3. Serviremos caliente.
Notas
Hay días que no se sabe qué preparar para comer, y este plato de cuchara es una buenísima opción para toda la familia.

Hasta pronto, ¡Un abrazo!

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2 Comments

  1. Maria Román dice:

    Hola Inma , rico guiso , y como tengo los ingredientes jiji , y hace día de comer calentito y fuerte me has dado buena idea , así que vamos con él , muchos besitos amiga , que tengas un buen lunes ……

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