Hoy tenemos en el blog uno de los productos más preciados de la gastronomía francesa: Foie Gras Mi – Cuit. No podía imaginar que fuera tan súper fácil prepararlo en casa, de verdad, estoy muy sorprendida.

Y la gran ventaja es que se le puede aromatizar al gusto.

Es ideal para mesas navideñas y para cualquier día de celebración. Siempre es bienvenido a una mesa de encuentro.

A muchos este párrafo no os va a enseñar nada nuevo, pero para los que no estáis habituados a consumir el auténtico Foie francés, os voy a contar algo con toda la humildad. La primera vez que lo tuve delante, me puse a untarlo como yo había visto hacer cuando se tiene un paté delante. Grave error, amigos, el Foie no se unta, sino que se parte y se apoya sobre el pan, o se sirve en un plato y se come con cuchillo y tenedor.

Si queremos rizar el rizo, suele disfrutarse sobre el tan también conocido Pain d’épices

Un pan exquisito, un pan de especias y miel que le va de maravilla y es súper fácil de preparar, pues es un pan sin levados.

Vamos con la vídeo receta de este exquisito Foie de Francia y seguimos.

Foie Gras Mi – Cuit

Ingredientes:

  • 2 lóbulos de foie gras fresco
  • 6 cdas soperas de Calvados
  • 1 cda de postre de hierbas de Provenza
  • 1 cda de café de pimienta negra molida
  • 1 cda de postre de azúcar
  • 1 cda postre de sal

Elaboración:

Una vez limpio el foie, lo pondremos en una pequeña fuente de cristal.

En un vasito de cristal prepararemos la marinada: azúcar, sal, hierbas de Provenza, pimienta negra molida y Calvados. Removeremos y mojaremos el Foie con ella.

Cubriremos de papel film y guardaremos 12 horas en la nevera.

Al día siguiente pondremos el foie en un molde, presionándolo bien para que encanje y calentaremos el horno a 150 grados, calor arriba y abajo.

Pondremos el molde dentro de otro más amplio y apto para horno y pondremos agua en él hasta cubrir la mitad del molde del foie.

Taparemos el Foie y hornearemos durante 30 minutos.

Dejaremos enfriar, y cubriremos, poniendo algo de peso encima.

Guardaremos en la nevera al menos, durante 48 horas y listo para servir.

 

Pasos Foie Gras Mi - Cuit

Espero que os guste, este Foie Gras Mi – Cuit queda exquisito.

Receta Foie Gras Mi - Cuit

 

Foie Gras Mi - Cuit
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El exquisito Foie Gras francés hecho en casa de una manera muy sencilla y que queda delicioso.
Cocinera:
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Francesa
Personas: 6
Ingredientes
  • 2 lóbulos de foie gras fresco
  • 6 cdas soperas de Calvados
  • 1 cda de postre de hierbas de Provenza
  • 1 cda de café de pimienta negra molida
  • 1 cda de postre de azúcar
  • 1 cda postre de sal
Elaboración
  1. Una vez limpio el foie, lo pondremos en una pequeña fuente de cristal.
  2. En un vasito de cristal prepararemos la marinada: azúcar, sal, hierbas de Provenza, pimienta negra molida y Calvados. Removeremos y mojaremos el Foie con ella.
  3. Cubriremos de papel film y guardaremos 12 horas en la nevera.
  4. Al día siguiente pondremos el foie en un molde, presionándolo bien para que encanje y calentaremos el horno a 150 grados, calor arriba y abajo.
  5. Pondremos el molde dentro de otro más amplio y apto para horno y pondremos agua en él hasta cubrir la mitad del molde del foie.
  6. Taparemos el Foie y hornearemos durante 30 minutos.
  7. Dejaremos enfriar, y cubriremos, poniendo algo de peso encima.
  8. Guardaremos en la nevera al menos, durante 48 horas y listo para servir.
Notas
Queda genial con el Pan de Especias. Un pan súper fácil y riquísimo.

Vamos ahora con algo distinto, pero no por ello menos exquisito. Es un paté de pimientos y anchoas que me ha cautivado. Es de María José, autora del blog Tapitas y Postres. Un paté que por el contrario que el Foie, sí se unta en el pan.

Paté de Pimientos y Anchoas

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¡Hasta la próxima receta!

3 Comments

  1. ¡Ni comparación con el que se compra! ¡Fantástica receta! Gracias por incluir mi paté. Besos y Feliz Navidad!

  2. […] inspiran. La receta original es con Foie fresco, pero el que tenía lo he utilizado para preparar Foie Gras Mi-Cuit, que, por cierto, menudo descubrimiento hacerlo en casa,  así que opté por unas pechugas […]

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