Gallo Pedro al Horno con Patatas Panaderas
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Yo lo probé por primera vez en un restaurante cerca de Águilas, en la la parte de playa de la provincia de Murcia. Me lo sirvieron rodeado de patatas con pimientos y cebolla y la cabeza frita encima.
Quería replicar ese delicioso plato pero aquí tenemos comida casera y freír la cabeza solo para la presentación del plato daría como resultado la cabeza a la basura y ya es un pescado de elevado precio. Así que decidí hacer un caldo con ella y así sería mejor que utilizar agua para hornear.
Al menos disfrutaríamos de su esencia.
Y al ser un pescado algo caro yo creo que se puede traer a casa por Navidad o para alguna celebración, ya que no es un pescado para todos los días.
Si os sobra, podéis aprovecharlo preparando una deliciosa Ensalada de Pescado en Caldo con la que también vais a sorprender y comer de maravilla.
Es una receta sencilla con la que sorprender y disfrutar de un plato con mucho sabor a mar.
Espero que os guste y lo disfrutéis.
Gallo Pedro al Horno con Patatas Panaderas: Vídeoreceta
Gallo Pedro al Horno con Patatas Panaderas
Ingredientes para preparar Gallo Pedro al Horno con Patatas Panaderas
- 1 Gallo Pedro
- Sal y pimienta
- 2 vasos de agua
- 4 patatas
- Pimento rojo, verde y amarillo
- 1/2 cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado
- Pan rallado
- Limón en rodajas
- Caldo de cocer la cabeza del Gallo Pedro
Cómo preparar Gallo Pedro al Horno con Patatas Panaderas
Poner la cabeza del pescado a cocer con el agua y un poco de sal durante unos diez minutos. Colar ese caldo y reservar.
Preparar los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, los dientes de ajo pelados y astillados sin el germen, y las patatas cortadas en panadera. De los pimientos utilizaremos un trozo de cada uno.
Salpimentaremos todo lo anterior, añadiremos aceite de oliva y cuatro cazos, de los de servir sopa, del caldo de cocer la cabeza.
Pondremos en un perol de barro o en una fuente para horno y hornearemos durante media hora a 180 grados.
Mientras prepararemos el pescado. para ello lo secaremos bien con papel absorbente y lo salpimentaremos.
Pincelaremos con aceite y espolvorearemos con pan rallado. Introduciremos rodajas de limón en los cortes, y colocaremos encima de la cama de patatas.
Pondremos hojas de perejil por el pescado y las patatas y hornearemos durante media hora a 200 grados.
Dejaremos reposar dentro del horno, ya apagado, durante diez minutos y listo para servir.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
