Judías Pintas con Arroz

Hoy tenemos una receta sencilla, rica y económica: Judías Pintas con Arroz. Un plato de legumbres súper fácil y lleno de ricos nutrientes.

La habichuela pinta o judía pinta es una legumbre interesante a nivel nutricional. Contienen vitaminas, sobre todo B6 y ácido fólico, minerales como fósforo o potasio y fibra.

Ayudan a mantener los niveles de glucosa y colesterol y casi no tienen grasa. Así que son un alimento favorable siempre que se combinen bien, pues no dejan de ser hidratos de carbono.

La receta de estas Judías Pintas con Arroz  son de esas recetas que preparo cuando tengo poco tiempo para cocinar pero quiero que comamos bien. Así que no se le pueden pedir más cosas a este plato, además de lo ricas que están.

Y es una receta muy sencilla de convertir vegetariana e incluso vegana. Tan fácil como que el caldo solo sea de verduras.

Os dejo otra receta que me encanta con habichuelas: Ensalada de Habichuelas con Jamón York y Salsa de Tomate Casera.

Cómo hacer Judías Pintas con Arroz

Ingredientes para  preparar Judías Pintas con Arroz para 4 personas

• 300 gr de judías pintas cocidas
• 1 l  de caldo de pollo y verduras
• 2 tazas de arroz ( las de café)
• 1 cebolla dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal y Aceite de oliva
• 1 cp de pimentón dulce

Elaboración de las Judías Pintas con Arroz

Poner en una sartén o cacerola el aceite a calentar y pocharemos la cebolla, sazonada ligeramente, hasta que esté dorada.

Añadiremos la hoja de laurel, las judías lavadas y escurridas, el caldo y sazonaremos al gusto.

Cuando comience a hervir, añadiremos el arroz y dejaremos cocer durante 17 minutos.

Retiraremos y tras un reposo de un par de minutos serviremos caliente.

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Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖