Menú de Súper Teachers

Hoy tenemos un especial Menú para Celebraciones. Un menú completo para disfrutar de días especiales en familia y con amigos.

Hola a todos. Este menú os lo dedicamos a todos lo que habéis estado ahí, cada día, valorando nuestro esfuerzo y acompañándonos en el camino para ser maestras.

Esperamos que disfrutéis mucho este menú, como siempre, sencillo, y con todo nuestro cariño. Es nuestra forma de decir: GRACIAS!!!!

Preparar un rico Menú para Celebraciones es cuestión de organización. Un tiempo para hacer la lista de la compra y conseguir todos los ingredientes, revisar las recetas y ver cuáles se pueden preparar con antelación y decidir cuáles de ellas son mejor para hacerlas el mismo día.

Así no nos estresaremos y llegaremos a la mesa de forma calmada y con una sonrisa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menú para Celebraciones

Empezamos con una Ensalada de papaya, sana y refrescante:

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 papaya grande
• 1 manzana «helada»
• 1/2 cebolla tierna
• 1/2 lechuga Roble
• Brotes frescos de soja, guisantes, alfalfa y rábano
• Vinagre de Módena, mezcla de hierbas : orégano, cebollino, cilantro, …
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Lo único que se puede considerar «laborioso» en esta ensalada, es dejar en remojo la cebolla, ya partida, en agua y gotas de limón. Lo demás es quitar pieles, lavar todo bien e ir mezclando. Cuando tengamos todos los ingredientes en la fuente que nos guste, haremos una emulsión con el aceite, el vinagre y las hierbas.

Ahora vamos con un entrante que suele gustar mucho y es que salen deliciosas estas almejas. Es una receta del libro de cocina «Sección femenina», mi primer libro, regalo de mi mami.

Almejas a la marinera

Ingredientes :

• 1 kg de almejas o chirlas
• Una cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de postre de pan rallado
• El zumo de un limón
• 2 hojas de laurel
• Perejil y sal

Lo primero vamos a dejar las almejas en agua para que suelten la arena, removiéndolas de vez en cuando, durante una hora. Las escurrimos y las ponemos en una sartén con 1/2 vaso de agua y las vamos sacando conforme se van abriendo al calor, y reservamos.. Su jugo lo colamos y reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla y el ajo sin el tallo central y pelado, añadimos el pan rallado, el caldo de las almejas, el zumo de limón, y el vino. Incorporamos el laurel y las almejas, y dejamos hervir cinco minutos a fuego suave. Si tenemos la New Chef 3D, o la 2000, podemos hacer todo esto en el menú «tapa abierta».

Seguimos con un Tartar de Salmón

Ingredientes para 6 personas:

• 200 gr de salmón fresco a daditos
• 1 aguacate grande
• 1/2 cebolla tierna
• 1 cucharada sopera de alcaparras (opcional)
• 3 cucharadas de salsa de soja, 2 de vinagre de Módena y 2 de aceite de oliva
• 1 cucharada de postre de eneldo
• 2 huevos cocidos
• Huevas de lumpo, sésamo tostado y cebollino picado para decorar

Vamos a poner el salmón con la salsa de soja, el vinagre, el eneldo y el aceite una hora en adobo en la nevera. Se aconseja que el salmón haya estado congelado al menos 48 horas, así que es conveniente comprarlo días antes.

Cocemos los huevos diez minutos en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre (luego se pelan mejor) y partimos el aguacate al que podemos exprimirle un poco de limón para que no se ennegrezca.

La cebolla, siempre aconsejo dejarla en agua un rato con unas gotas de jugo de limón. Y ya montamos el Tartar a nuestro gusto, por capas de ingredientes y luego decorando.

Y vamos con la parte dulce de este Menú para Celebraciones

Aquí viene la  aportación de Sandra, un postre sano, completo y riquísimo.

Carrot Cupcakes 

Llevaba mucho tiempo investigando con recetas sobre el bizcocho de zanahoria y ¡por fin lo conseguí! Me he inspirado en la receta de http://www.objetivocupcake.com/. Gracias Alma, es increíblemente ricaaaa. Aproveché que mi prima Vicky quería que le diese un cursillo acelerado y se estrenó con esta receta.

Os paso la receta un pelín adaptada:

Para el bizcocho:

• 2 huevos
• 115g de azúcar
• 120ml aceite de oliva suave
• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 150g de zanahorias rallada
• 140g de manzana rallada
• Un puñadito de nueces peladas en trocitos. A mi me gusta con muuuchas. Igual que la canela, que siempre se me va la mano…

Para la crema:

• 125g queso crema frío(no sirve el desnatado o bajo en grasa).
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glass.

Comenzamos:

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y el aceite.

A continuación ponemos el tamizador encima del bol y echamos la harina, el bicarbonato y la canela y vamos echando mientras se tamiza. Un truquillo es echar las nueces en la mezcla de la harina para que se queden con un poquito de harina y así no se nos bajen luego al fondo del bizcocho. Sale la harina por el colador y se quedan las nueces blanquitas. Batimos solo hasta que se vea una masa homogénea.

Con una cuchara o espátula, añadimos a esta mezcla la zanahoria y la manzana. Por último agregamos las nueces.

Con una cuchara de helado rellenamos las cápsulas para cupcake un poquito más de la mitad.

Horneamos a 170º durante 20 minutos aproximadamente. Este tiempo dependerá de cada horno.

Cuando estén listas dejaremos enfriar en una rejilla, nunca dentro del molde de acero para magdalenas. Esto hace que se humedezcan los papelitos y se despegan y queda feo, feo.

Una vez que estén frías las decoramos con la crema, que os explico ahora como hacerla.

Batimos la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. A continuación incorporamos el queso, que tiene que estar muy frío. Agregamos un poquito de esencia de vainilla.

Ponemos la crema en la manga pastelera y ¡a decorar!

Ya me contareis. Yo según terminé de decorarlas me comí 2 seguidas.

 

Si te ha gustado este rico Menú para Celebraciones te recomiendo el Menú para la Vuelta al Cole

                                                                               Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                Inma 💖