Macarrones con Lacón Gallego y Grelos

Ya está aquí mi cuarta receta con las muestras recibidas por gentileza de Pastas Romero: Macarrones con Lacón Gallego y Grelos en Fondo de Manzana Royal Gala. Esta variedad, Plumas nº4 son de trigo de cultivo ecológico. Y os aseguro que está buenísima. No le vamos a quitar el mérito a su acompañamiento, porque lo cierto es que lleva ingredientes de muy buena calidad. Por eso, precisamente, el resultado es un plato de pasta exquisito.

Como os comentaba en las otras recetas preparadas con esta marca de pasta:

Tagliatelle de Espinacas en Salsa de Tomate Casera con Ternera Gallega y Lluvia de Chocolate,

Macarrones con Vieiras, Setas Shiitake y Rábano Negro a la Mantequilla de Tomillo

Farfalle con Scoth Eggs,

ya conocía esta marca gracias al tiempo que tuvimos la suerte de disfrutar de ella en una tienda que, muy a mi pesar, cerró sus puertas hace unos meses. Lo que no sabía es que Pastas Romero tuviera tanta variedad y todas tan ricas. Podéis ver todas las variedades en su web: Pastas Romero.

Vamos ya, mostrando de nuevo mi agradecimiento, con la cuarta receta con esta deliciosa pasta.

Macarrones con Lacón Gallego y Grelos

Ingredientes para hacer Macarrones con Lacón Gallego y Grelos

• 300 gr de Plumas Nº4 de trigo ecológico
• 200 gr de lacón gallego
• Una manzana Royal Gala
• 1 cc de mejorana
• Una cda de café de salvia
• 1 cda de café de orégano
• 50 gr de mantequilla
• 2 cazos de caldo de lacón gallego
• 30 gr para el agua de cocer la pasta
• 1 hoja de laurel
• Grana Padano

Para el Caldo:

• 1 pieza de lacón gallego fresco (400gr)
• Una rama de apio
• 1 tomate natural pelado
• Una zanahoria grande pelada
• 1 manojo de grelos
• 1 y 1/2 litros de agua mineral

Elaboración de Macarrones con Lacón Gallego y Grelos

Lo primero que vamos a preparar es el caldo. Parte de él lo vamos a utilizar en la receta, el resto es ideal para cualquier sopa, guiso o arroz. Para ello pondremos en una olla la pieza de lacón, que habremos tenido toda la noche en agua mineral, la rama de apio, el tomate, los grelos bien lavados y partidos, la zanahoria y el agua. Dejaremos cocer a presión durante media hora. Colaremos y reservaremos.

La pieza de lacón va a dar para dos recetas, así que la dividiremos en dos y una de ellas, una vez enfriada, la guardaremos en un recipiente de cristal en la nevera. Con la otra y ayuda de unas tijeras, la iremos partiendo en trocitos pequeños, retirando el hueso.

La zanahoria sí que la vamos a utilizar en la receta, así que la reservaremos también.

Una vez tengamos toda la verdura cocinada y lavada, en un perol vamos a poner los 50 gr de mantequilla y vamos a cocinar la manzana rallada. Cuando empiece a dorarse muy ligeramente, incorporaremos el lacón partido en trocitos y los grelos. Removeremos con cuchara de madera y añadiremos la salvia, la mejorana y el orégano. Por último la zanahoria partida en rodajitas.

Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado bien, incorporaremos un cazo, de los de servir la sopa, del caldo que acabamos de preparar. Volvemos a mezclar y reservamos. Si queréis probar de sal, no va a ser necesario añadir, pues el lacón viene salado, y aunque haya estado toda la noche en agua, conserva todavía la necesaria.

Ahora llega el momento de cocer la pasta.

Para ello pondremos en una olla agua mineral, 30 gr de mantequilla con sal y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir añadiremos la pasta, removeremos e iremos comprobando su cocción. Escurriremos y añadiremos al acompañamiento, uniendo todo con ayuda de la cuchara de madera.

Le va a ir muy bien dos trocitos más de mantequilla y otro cazo, de los de servir la sopa, de caldo de lacón.

Serviremos con Grana Padano por encima. Ummm, cómo nos ha gustado. Es una maravilla de pasta y de receta.

Si te han gustado estos ricos Macarrones con Lacón Gallego y Grelos, también te pueden gustar los Macarrones Integrales con Espinacas

                                                                                     Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                           Inma 💖