Macarrones Duquesa
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Ha caído en mis manos un libro que es una joya a nivel gastronómico en el que la gastronomía vasca brilla con todo su esplendor.
Son recetas de uno de los mejores restaurantes y también de amas de casa lo que hace que den ganas de preparar todas y cada una de las recetas. Esta es una de ellas, con mi toque personal.
Espero que os gusten y los disfrutéis.
Macarrones Duquesa: Vídeoreceta
Macarrones Duquesa
Ingredientes para preparar Macarrones Duquesa
- 250 gr de macarrones
- 410 gr de tomate natural troceado
- 1 cebolla dulce
- 1 cc de cominos molidos
- 1 cc de orégano
- 1 cc de perejil picado
- 1 cc de pimentón dulce
- 100 gr de jamón Serrano
- 1 diente de ajo
- Agua
- 1 hoja de laurel
- Una pastilla de caldo concentrado
- 1 cazo de los de servir sopa del agua de cocer la pasta
- Aceite de oliva
- 50 gr de mantequilla
- Una bolsa de 4 quesos rallados
Cómo hacer Macarrones Duquesa
Pondremos una cacerola al fuego con agua , la hoja de laurel, la pastilla de caldo, un poco de aceite de oliva y muy poca sal.
Cuando rompa a hervir añadiremos los macarrones y removeremos. Dejaremos cocer hasta que la pasta esté a nuestro gusto y detendremos la cocción con agua fría y reservaremos.
En una sartén amplia pondremos a calentar las seis cucharadas de aceite y pocharemos la cebolla pelada y partida en brunoise.
Cuando empiece a transparentar añadiremos el jamón en daditos y dejaremos unos minutos más.
Le incorporaremos una mezcla con el ajo pelado y sin germen, prensado, el pimentón, los cominos molidos, el orégano, el perejil y mezclaremos bien.
A continuación el tomate y mezclaremos bien.
Dejaremos cocinar todo junto a fuego suave durante veinte minutos y añadimos el vino y el agua de cocer la pasta. Mezclamos, mantenemos unos minutos más y retiraremos del fuego.
Prepararemos una fuente apta para horno untada con mantequilla y extenderemos el sofrito en la base.
Encima pondremos la pasta bien escurrida y cubriremos de queso rallado. Por encima de él colocaremos algunos trozos de mantequilla y un poco de perejil y gratinaremos hasta que el queso esté fundido.
Serviremos calientes.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
